2 xin chào tất cả mọi người mà ngày hôm nay thì hlkhcnvn lại quay trở lại với một cái clip mà helenvn chưa làm bao giờ cả mà clip này thì vì là đã làm clip dành cho tất cả các bạn bartender nhiều quá rồi và đi lên giành lên cái clip này cho những bạn mà đang làm công việc phục vụ phục vụ nhà phục vụ quán bar hay phục vụ một quán cà phê. Vân vân cho những bạn đang làm phục vụ ạ thì nên em muốn chia sẻ một chút về tất cả các bước. Thế nào thì trở thành người phục vụ chuyên nghiệp đâu chưa ạ? Tất cả các bước để trở thành một người phục vụ chuyên nghiệp và có bao nhiêu bước và các bạn phải từng bước thì các bạn phải làm gì trong cái clip này? Trong cái video ngày hôm nay thì ly sẽ chia sẻ với các bạn được không ạ? Đầu tiên ạ, theo các bạn thì có bao nhiêu bước? Để phục vụ một người khách lạ khi= cách bước chân vào quán của chúng ta mang nhiêu ạ. Và với hlkhcnvn thì e chia sẻ luôn đó là có 3 quy trình và bước để các bạn phục vụ. Đầu tiên, các bạn phải đón khách chào khách cả đúng không? Khách đến thì chúng ta phải đón và chào thứ 2. Đó là cách quy trình trong lúc= cách ngồi xuống thì chúng ta phải phục vụ khách đúng không ạ? Và cái thứ 3 đó là khi các bạn nghe te food. Vì nhẫn thật bàn đó là 3 cái bước mà chúng ta phải phục vụ và chúng ta phải đón khách. À phần đầu tiên thì ai len muốn chia sẻ? Đó là phần quy trình đón và tiễn khách khách đến chúng ta đón mà khách về thì chúng ta chào khách đúng không ạ? Đầu tiên. Chào đón khách hàng cái việc đầu tiên, quy trình đầu tiên đó là chúng ta phải chào đón khách hàng. Nội dung của cái quy trình này là chúng ta phải chào gạch. Như thế nào? Dạ, xin chào anh chị ạ. Chào mừng anh chị đến với abc đến mấy quán em hay là đến với em, em có thể giúp gì cho anh chị ạ đúng không ạ? Và lưu ý ở cái bước này thì chúng ta phải cười thật tươi thật, thân thiện, bất thiện chí và đồng thời chúng ta cũng mời khách vào trong nhà. Nhưng các bạn lưu ý rằng là tránh trường hợp khi mà các bạn mời khác ý các bạn phải sử dụng tay đưa chìa ra, tránh trường hợp chỉ một tay thôi chị ạ. Tránh trường hợp là chị cả mà chúng ta phải đưa chị là ra trước mặt mà chúng ta đi trước khách đi sau ạ và sau đó chúng ta xếp chỗ ngồi cho khách thế chưa?
Hiện nay là chúng ta phải xin thông tin khách hàng. Chúng ta hỏi là anh chị đã đặt bàn trước là xin lỗi anh chị đã đặt bàn trước chưa ạ? Dạ, anh chị thì bao nhiêu người ạ? Thế chị ạ. Anh chị muốn phục vụ hút thuốc hay không? Hút thuốc ạ? Chưa ở trong cái phần này thì các bạn cần lưu ý, nếu như kĩ ra thì bạn nên hỏi thông tin của khách. Hỏi số điện thoại của khách hỏi về thời gian của khách được chưa ạ? Và nếu như các khu vực mà lưu ý mà các yêu cầu ngồi có thể là trong nhà có thể ngoài trời có thể là khu dành cho trẻ em vân vân thì các bạn có phải note lại để chúng ta làm những cái thông tin khách hàng cho chính xác hơn nhé. Quy trình thứ 3 đó là dẫn khách vào bàn quy trình này thì khi mà các bạn nói ấy như lúc đầu thì lại nói hãy dùng bàn tay đưa ra dạ xin mời anh chị đi lối này ạ và luôn luôn phải đi trước khách luôn luôn đi trước khách dẫn khách đi theo nhưng nhớ không được đi quá nhanh và cũng không được đi quá chậm, luôn luôn giữ một khoảng cách nhất định với khách hàng nha các bạn nhé. Quy trình tiếp theo khi mà khách hàng đã nhận bản rồi đã ngủ, dùng bàn rồi thì lúc này chúng ta sẽ đưa menu được chưa ạ? Em gửi anh chị Xem menu của nhà hàng em ạ. Em gửi anh chị mời anh chị Xem and new ạ. Và nhờ khi các bạn đưa menu thì các bạn phải mở sẳn trang đầu tiên ra cho khách hàng nhở, tránh trường hợp là để khách hàng lật đi lật lại quá nhiều. Và trong cái lúc mà khách hàng đã say mê ni úy thì có một cái đặc điểm lưu ý và rất là tinh tế của một nhân viên phục vụ. Đó là các bạn nên đợi khách đợi khách Xem trong vòng một phút được chưa ạ? Phút đến 3 phút thường thì không cho xóa cái cách mà khi mà mình nhìn cái phản ứng của khách ấy Xem là khách phân vân hay khách không biết Xem đồ nào thì mình có thể ra tư vấn cho khách. Đó là một cái sự tinh thế ạ và luôn luôn đứng. Tính cách xa khi mà khách hàng Xem menu trong những khách hàng Xem n ấy thì các bạn đứng cách xa khách một mẹ. Được chưa? Rồi sau khi mà chúng ta đưa menu xong rồi sau khi order xong rồi sau khi mà bê đồ ăn ra cho cái kia rồi thì cái công việc đó là chúng ta phải dưới bàn. Công việc chúng ta phải rời bản và trước khi rời bàn với cảnh thì để tạo được ấn tượng. Với khách hàng thì chúng ta nên có những cái câu giao tiếp lịch sự. Chúc anh chị có một buổi tối vui vẻ hoặc chúc anh chị ngon miệng ạ. Thấy trưa cùng với đó là nụ cười rất là tươi. Và cuối cùng, trong cái quy trình trong cái vẫn là trong cái bước, quy trình đón tiếp khách, đó là tiễn khách khi khách hàng dùng bữa xong rồi khi khách hàng ngồi ở quán xong rồi thì chúng ta sẽ ra và chúng ta hỏi về những cái cảm nhận của khách. Anh chị thấy bữa tối ngày hôm nay ra sao ạ? Anh chị có hài lòng về dịch vụ của nhà em không? Và hi vọng là sẽ được gặp anh chị ở những lần tiếp theo ạ. Và tạm biệt cách thì các bạn đừng quên một câu nói là cảm ơn khách, cảm ơn anh chị đã tới nhà hàng chúng em và dùng bữa ạ. Và hẹn gặp lại anh chị cùng theo đó thì các bạn đừng quên đừng quên tắt cái nụ cười trên môi nhé. Luôn luôn chúng ta phải niềm nở luôn luôn chúng ta phải giữ một cái thái độ chuyên nghiệp. Đấy chưa? Tiếp theo trong cái phần thứ 2 trong cái clip này lên mạng chia sẻ đó là tất cả quy trình phục vụ trong cái lúc mà khách đến quán chúng ta thì chúng ta phải có những quy trình phục vụ chuyên nghiệp nào. Được chưa thì có tất cả 10 quy trình phục vụ nhá nhớ trong cái lúc mà phục vụ ấy thì các bạn lưu ý 10 cái quy trình phục vụ. Quy trình đầu tiên đó là nhận khách từ hosken, tức là những cái bạn lễ tân hoặc là những cái bạn ở đón chào ở cửa vào thì chúng ta là nhân viên phục vụ mà chúng ta phải đón giải. Tiếp theo là cái công việc chúng ta lại phải đón khách thì chúng ta phải chào đón. Chúng ta nhận khách từ host and trùm từ lễ tân và sau đó chúng ta giúp khách tìm bàn tìm chỗ ngồi ổn định mà nhớ nhớ lúc này thì các bạn phải cười thật thân thiện có thể. Tự giới thiệu bản thân lại ma em là nhân viên phục vụ khu a, khu b, khu c hoặc là em làm manager hoặc em là làm supervisor hoặc là em làm một cái trưởng bộ phận nào đấy, em xin mời anh, chị bảo bà nà. Bất quy trình thứ 2 trong cái quy trình phục vụ đó là chuẩn bị bàn chuẩn bị bàn ở đây là gì? Khi mà cách ngồi xuống bàn trong lúc mà các bạn có thể. Trong lúc chờ khách gọi menu trong và gọi đồ trong menu thì các bạn có thể thể. Chuẩn bị trước những cái ly nước hoặc những cái khăn lạnh để cho khách có thể nghỉ ngơi mà trước khi mà ra, những cái món chính các bạn nhớ là phải chú ý Xem là cách có chọn được đồ không? Nếu trong trường hợp khách không chọn được đồ thì các bạn hãy tư vấn cho các nhá mà nhớ có một bước mà rất là quan trọng trong cái cái cái cái bước này. Đây là cái cách upselect ling cho quán chúng ta thì các bạn nhớ phải giới thiệu những cái món đặc biệt của quán. Anh chị ơi, quán em có một cái món này rất là đặc biệt, anh chị có muốn dùng thử nào không? Và đây là cái món mà gần như là cách nào khi mà thời quán em đều order nó theo em thì anh chị nên dùng thử nó. Nó là một cái món mà best seller của nhà hàng em. Bước thứ 3 trong quy trình phục vụ đó là nhận order của cảnh và trong cái lúc nhận order này thì các bạn nhớ hỏi khách rằng là anh chị có muốn dùng trước đồ gì không và anh chị? Có muốn dùng thêm đồ ăn gì không? Và các bạn hãy nhớ, trước khi rời bạn, các bạn phải đọc lại họ đờ cho khách NC phép được soát lại những họ thờ mà anh chị đọc lại. Hoàng tử của anh chị ạ. Anh chị order món ăn a món bê món dê vân vân rất là nhiều, các bạn nhớ phải đọc lại câu thơ nhá xác nhận với khách một lần trước khi mà các bạn rời bản. Thịt tránh trường hợp nhầm lẫn, sau đó thì mang ra chúng ta lại có những cái sự cãi vã giữa 2 bên thì nó không hay nên trước để tránh trường hợp như vậy thì chúng ta xác nhận lại với cách một lần nữa. Ờ quy trình thứ tư trong cái quy trình phụ đó là chuyển order, chúng ta phải chuyển tất cả những ai đời vừa rồi vừa order với khách tới bộ phận cần thiết. Ví dụ, bộ phận 3 bộ phận bàn vân vân và nhớ đảm bảo rằng khi chúng ta nghĩ họ thở phải thật rõ ràng, thật rõ ràng, rõ tròn chữ để cho cái người mà làm đủ người ta nhận nó được, người ta phải đọc được chính xác thông tin về rõ ràng, chính xác tên món rồi là số lượng vân. Quy trình thứ 5 trong cái quy trình phục vụ đó là chúng ta phải chuẩn bị tonari chuẩn bị settup, ví dụ như thìa, dĩa dao va. Khăn rồi là ờ cái lót bán vân vân rất là nhiều ly cốc tách trước ra bàn trước khi mà món của chúng ta ra đến nơi. Quy trình thứ 6 trong cái quy trình phục vụ nó là da mỏng. Khi món ăn đã ra thì mình là người phục vụ mình đặt dùm cho khách thì đây cũng là một bước, rất là quan trọng. Các bạn đừng đừng quên ạ, đó là các bạn phải nhớ tên mà. Nhớ tên cái món đồ uống nhớ tên cái món đồ ăn thôi anh chị hay là đặt theo thứ tự nhá dạ, thưa anh chị, đây là mì ý mì ý á hay thưa anh chị? Đây là cốc tai margarites hạ của 2 thì mình đặt vào của người đấy. Trong cái bước này thì các bạn lưu ý mà khi mà đặt đĩa hay đặt ly cấp tách xuống bàn thì một người phục vụ phải chú ý đến cải vị trí, tâm cầm đĩa, các bạn cũng phải cầm đúng tiêu chuẩn cẩm ly cảm phải cầm vào chân ly. Hoặc chân lên hoặc là dưới cái đáy gì chứ các bạn đừng cầm vào miệng ly nha các bạn đó là một cái thể hiện sự mất vệ sinh và không chuyên nghiệp, không chuyên nghiệp. Quy trình thứ 7 trong cái bước phục vụ, đó là trong khi mà khách ăn hoặc là, trong khi= cách uống thì các bạn nên lưu ý đến cái cái món ăn của khách ấy. Nhìn đĩa thức ăn hoặc là nhìn cái ly cốc của khách Xem là đã gần hết thức ăn chữa và các bạn và chọn những cái lúc mà khách đang relax thì các bạn sẽ hỏi về ý kiến là à anh chị ơi, vừa đủ ăn của phườ miệng vì anh chị không? Bạn lưu ý để Xem là những cái đĩa thường hoặc là những cái lý thừa mà đã dùng xong ý để chúng ta chọn vào phía bên trong để chuẩn bị ra một cái món mới nha các bạn nhớ. Quy trình tiếp theo là quy trình số 8 là dọn bàn. Các bạn lưu ý dọn bàn cũng là một nghệ thuật và nó cũng thể hiện sự chuyên nghiệp của chúng ta. Trước khi chọn bàn thì chúng ta phải nhớ xin phép cách là em xin phép anh chị được dọn những cái ly và đĩa bẩn này nó. Dọn những cái đồ rác đồ full trước nhớ hỏi thêm khách Xem là có dùng thêm đồ tráng miệng trà, cà phê hay là nước suối không nhắc bạn nhớ. Các bạn lưu ý này không dọn bàn quá 5 phút. Không chồng đĩa thức ăn trước. Mặt khác thì chúng ta sẽ rõ rằng tề đằng sau và chúng ta lúc nào chúng ta trồng rau. Vì chính số 9 ạ. Đó là quy trình thanh toán quy trình thanh toán thì đầu tiên là các bạn phải ra trách lại hóa đơn và in hóa đơn tiếp theo khi mang ra cho khách thì nhớ phải có cái kẹp kẹp kẹp bill. Nhưng các bạn nhớ không được cầm hóa đơn= tay mà các bạn phải có cái cái build mang ra cho khách dạ em gửi anh chị build của anh chị ạ và mời khách soát lại tất cả lại build một lần nữa trước khi mà thanh toán tiện khi mà khách đã ok rồi thì lúc này chúng ta thanh toán thì có 2 cách, một là cách xây trả tiền mặt. Thứ 2 là khách sẽ trả thẻ thì cái cách mà chúng ta trả tiền mặt ý thì chúng ta sẽ phải trích lại cái số tiền mà khách được trước mặt khách. Các bạn nhớ nhá trích lại dạ em nhận của anh chị từng này tiền à? Ok, sau đó chúng ta mới cho vào cái kẹp bill và chúng ta mang ra cho tôi ngăn cách thứ 2, nếu khi mà chúng ta nhận= thẻ thì chúng ta. Một là chúng ta sẽ mời khách ra thu ngân để tính tiền của trẻ 2 là chúng ta sẽ đánh số tiền chúng nó mang cái bột của thẻ ra tận bàn và phục vụ cho các hộ và ký xác nhận sau đó thì ví dụ trong trường hợp. Trả lại tiền thừa= tiền mặt á thì các bạn lưu ý nhé, luôn luôn phải kẹp tiền vào kẹp yêu. Tránh trường hợp chúng ta cầm tay cái thứ nhất là mất vệ sinh các thứ 2. Nó là không lịch sự ạ. Chúng ta không chuyên nghiệp nữa, luôn luôn dạ em gửi anh chị tiền thừa ạ và đặt dùng bản chúng ta đi ra chỗ khác được chưa ạ? Đó là cái cách mà thanh toán. Có một cái điều nhạy cảm nữa trong cái cái cái vấn đề thanh toán đây này đấy là khi trong khi mà cách rút tiền ra để trái hoặc là rút ví thì rất tế nhị và tránh nhìn vào trong ví của khách. Nhìn vào trong túi của của khách hàng thì đó là cái điều tối kị của nhân viên phục vụ đại. Và quy trình xử 10 là quy trình cuối cùng đó chắc chắn là quy trình tiễn khách rồi và cái sau khi mà khách thanh toán xong khách là về thì việc của nhân viên phục vụ đã kéo ghế ra kéo ghế ra để cho khách đi ra và chào khách tạm biệt khách được chưa đó chào khách tạm biệt khách, cảm ơn khách và nhớ là nở nở nụ cười thật là tươi với khách nhá em rất hay cảm ơn anh chị ạ. Hẹn gặp lại các anh chị lần sau. Dạ xin a chúc anh chị có một buổi tối vui vẻ, cảm ơn anh chị. Được chưa? Các bạn nhớ nhá một cái người phục vụ luôn luôn phải nở một nụ cười thân thiện. Không phải là cáu gắt, mang cái chuyện tư nhân cáu gắt vào để đi làm đâu ạ. Thế thì không làm được dịch vụ đâu chứ phục vụ luôn phải cười. Đó cũng là một cái cách mà chúng ta càng khéo bao nhiêu thì thì chúng ta lại được kiếm được tiền tip nhiều bấy nhiêu đấy ạ chứ còn chúng ta mới quyết đăm chiêu thì nó không khéo thì chả có cách nào muốn típ chứ chúng ta đâu. Thực ra là đó là những cái quy trình phụ, nhưng ngoài bên cạnh đó thì ai len muốn lưu ý cho các bạn một số cái điểm lưu ý đó chính là lưu ý này thì các bạn phải phải là người mà để ý rất là rõ việc đầu tiên đó là luôn luôn phục vụ trẻ con trước rồi lần lượt phục vụ theo thứ tự người già, phụ nữ rồi đến khách bàn chủ nhà, các bạn nhất đó là thứ tự phục vụ. Các bạn lưu ý, khi mà phục vụ khách thì chúng ta luôn luôn phải phục vụ từ bên tay phải của cạnh. Nhưng có một cái đặc biệt, đó là với những cái phục vụ món đồ như bánh mì này, bơ sữa sốt này thì các bạn lại phải phục vụ vào phía bên tay trái của cách. Luôn chọn những bộ luôn chọn những bộ setup mà không dùng để ở trên bàn thì mình chúng ta dọn thì để cho nó gọn bàn ghế chưa ạ? Luôn phục vụ gạt tàn cho thấy khi mà khách cầm điếu thuốc cái mang cả tàn ra luôn và khi cả tàn thì phải lưu ý rằng là gạt tàn không quá 2 tóc thuốc cho một cái gạt tàn là chúng ta đã phải thay gạt tàn cho cái chết rồi nhớ phục vụ tất cả các khách trong cùng một lúc, các khách trong mùa bán ấy cùng một lúc nhé. Các bạn nhớ đừng có ơ với cả em ơi rồi, đừng để khách gọi quá nhiều. Luôn luôn vẫn phải chăm sóc những người khác khi mà họ đã thanh toán rồi, nhưng mà chúng ta vẫn phải tắt kè nhau các bạn nhé. Các bạn đừng nghĩ rằng là thanh toán rồi, tức là mặc kệ họ đó là chúng ta không chuyên nghiệp- khi nào chúng họ đứng và đi ra khỏi quán chúng ta. Còn khi họ đã vẫn đang ngồi ở quán thì chúng ta vẫn phải phục vụ, kể cả là họ đã thanh toán rồi. Chúng ta vẫn phải tích chè và quy trình cuối cùng trong tất cả các bước mà của một nhân viên phục vụ đó là cái bước này là cái bước. Dành cho những quán mà mà mà mà có hotline địa chúng ta cái nhân viên phục vụ phải kiêm nghe cả the telephone nghe luôn cả hotline the sale nữa đúng không ạ? Thì đây là nhận bàn nhận đặt bàn qua điện thoại thì có 5 bước để nhận nhuận đại bàn qua điện thoại đầu tiên. Đó là chuyên gia nghe máy cái bước máy này là cái bước mà để tạm cho người ta có cảm tình với chúng ta quán chúng ta hay không? Trong 3 hồi chuông đầu là chúng ta phải nghe rồi tránh trường để khách đợi quá lâu. Số hotline để gọi là hot line thì phải lắng nghe, luôn luôn chúng ta phải có người trước online và không được quá 3 giây mới nghe điện thoại như các bạn nhá. Nhớ, xin chào dạ, xin chào ạ, dạ, xin chào ạ, quá na xin hạ nói chậm rõ ràng và dễ nghe chưa? Tiếp theo bước thứ 2 trong cả hệ đặt bàn, đó là xin tiền khách dạ em xin phép được hỏi là chip thế là gì ạ? Tên người đàn bà, anh chị tên là gì ạ được chưa ạ? À em xin nhắc lại, có phải tên mình là ab si không? Nếu như là người nước ngoài thì các bạn phải đánh vần từng chữ một tránh trường hợp nhầm tên của khách nhớ. Bước tiếp theo thứ 3, đó là lấy thông tin khách hàng, khách hàng hỏi là cách đi bao nhiêu người nhận ra, xin hỏi anh chị đi mấy người ạ? Anh chị muốn đặt bạn vào lúc mấy giờ? Anh chỉ muốn ngồi khu bàn nào đặc biệt hay không, hay chỉ có hút thuốc không ạ? Vân vân rất là nhiều thông tin mà chúng ta cần phụ thuộc vào cái quán chúng ta như thế nào. Nếu trong trường hợp bạn quá sơ à thì chúng ta phải gọi lại gọi theo cái số gọi điện thoại của cách để xác nhận rằng khách có đến hay không và chúng ta một là chúng ta ủy ban hay là chúng ta. Lùi lại giờ cho khách, các bạn nhớ nhá, đừng tự ý đừng tự ý mà không khi mà không thấy khách đến mà các bạn hủy hàng cứ ý như vậy là chúng ta không chuyên nghiệp. Bước thứ tư trong cái đáp án là nhớ hỏi về các yêu cầu đặc biệt, anh chị có yêu cầu đặc biệt gì không ạ? Anh chị có muốn trang trí hay là các anh chị có như thế nào không? Thì nhớ hỏi hỏi hỏi rõ cách với cái vấn đề này nhá. Và bước cuối cùng là các bạn nhớ note lại hóa đơn thanh toán với hóa đơn thanh toán anh chị có yêu cầu thanh toán các loại thầy giảm giá không? Anh chị có thể giảm giá không hay chỉ có vocher không? Vân vân thì nhớ thế là để mình chốt lại những cái thông tin của khách mà các bạn nhớ note tất cả những cái thông tin mà vừa nghe đến loại một cách để vào cái sổ order, để chúng ta khi mà khách đến thì chúng ta tiếp khách một cách chu đáo nhất. Ok trên đây là những cách thức này hay lên chia sẻ ngắn gọn về cái quy trình phục vụ của một người phục vụ chuyên nghiệp thì cái này nó cũng là cái thứ nhất là nó cũng làm. Kiến thức thực tế và cái thứ 2, nó là cái kinh nghiệm đã từng trải của từng người. Đây là giấy phép được chia sẻ với các bạn như vậy thì có điều gì mà mà không đúng, hoặc là là không có bán. Thấy có góp ý bạn hãy góp ý cho e land vì thực ra là mỗi người sẽ có một cái cách phục vụ. Mỗi người sẽ có một cái phong cách khác nhau thì đây là những cái mà bản thân em len thôi đã từng trải qua và hiểu biết thì thế em mới dám chia sẻ, cảm ơn các bạn đã lắng nghe. Clip này cười len chúc các bạn một ngày mới thật là vui vẻ, hẹn gặp lại