Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi rất vui được tư vấn cho bạn về việc khởi nghiệp kinh doanh quán nhậu bình dân. Đây là một lĩnh vực tiềm năng, nhưng cũng đầy thách thức. Dưới đây là những kinh nghiệm và lời khuyên chi tiết dành cho người mới bắt đầu:
I. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch kinh doanh:
1. Nghiên cứu thị trường:
Đối tượng khách hàng:
Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn là ai? (Ví dụ: dân văn phòng, công nhân, sinh viên, người lao động tự do…). Họ có sở thích, thói quen ăn uống và khả năng chi trả như thế nào?
Khu vực:
Nghiên cứu kỹ khu vực bạn định mở quán. Có bao nhiêu quán nhậu tương tự đang hoạt động? Họ có điểm mạnh, điểm yếu gì? Mức giá trung bình của các quán này là bao nhiêu?
Xu hướng:
Tìm hiểu xem xu hướng ẩm thực nhậu hiện tại là gì? Món ăn nào đang được ưa chuộng? Phong cách phục vụ nào đang được đánh giá cao?
2. Lập kế hoạch kinh doanh:
Mô tả quán:
Quán nhậu của bạn sẽ có phong cách gì? (Ví dụ: bình dân, dân dã, hiện đại…). Thực đơn của bạn sẽ tập trung vào những món gì? (Ví dụ: món nướng, món lẩu, hải sản…).
Phân tích SWOT:
Đánh giá điểm mạnh (Strengths), điểm yếu (Weaknesses), cơ hội (Opportunities) và thách thức (Threats) của quán.
Kế hoạch Marketing:
Bạn sẽ quảng bá quán như thế nào? (Ví dụ: phát tờ rơi, quảng cáo trên mạng xã hội, chương trình khuyến mãi…).
Kế hoạch tài chính:
Dự trù chi phí đầu tư ban đầu (mặt bằng, sửa chữa, trang thiết bị, nguyên vật liệu…), chi phí hoạt động hàng tháng (tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên, tiền điện nước…), và dự kiến doanh thu.
II. Chuẩn bị vốn và tìm kiếm mặt bằng:
1. Vốn:
Xác định số vốn cần thiết:
Tính toán chi tiết các khoản chi phí để xác định số vốn tối thiểu cần có.
Nguồn vốn:
Vốn tự có, vay ngân hàng, kêu gọi đầu tư từ bạn bè, người thân…
2. Mặt bằng:
Vị trí:
Chọn vị trí có giao thông thuận tiện, dễ tìm, gần khu dân cư, khu văn phòng hoặc khu công nghiệp.
Diện tích:
Diện tích phù hợp với quy mô quán của bạn. Đảm bảo có đủ không gian cho khu vực bếp, khu vực ăn uống, nhà vệ sinh và chỗ để xe.
Giá thuê:
Tham khảo giá thuê mặt bằng ở khu vực bạn chọn để đảm bảo phù hợp với ngân sách.
Hợp đồng thuê:
Đọc kỹ hợp đồng thuê trước khi ký, đặc biệt là các điều khoản về thời gian thuê, giá thuê, quyền và nghĩa vụ của các bên.
III. Thiết kế quán và mua sắm trang thiết bị:
1. Thiết kế quán:
Phong cách:
Thiết kế quán theo phong cách bạn đã chọn. Đảm bảo không gian thoáng mát, sạch sẽ và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng.
Bố trí:
Bố trí bàn ghế hợp lý để tận dụng tối đa không gian. Chia khu vực hút thuốc và không hút thuốc nếu cần thiết.
2. Trang thiết bị:
Bếp:
Bếp gas, tủ lạnh, lò nướng (nếu có), bếp than (nếu có), bàn sơ chế, chậu rửa…
Khu vực ăn uống:
Bàn ghế, bát đĩa, ly cốc, khăn ăn…
Khác:
Quạt, điều hòa (nếu có), hệ thống chiếu sáng, hệ thống âm thanh (nếu có), máy tính tiền…
IV. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên:
1. Tuyển dụng:
Số lượng:
Tuyển đủ số lượng nhân viên cần thiết cho các vị trí: đầu bếp, phụ bếp, phục vụ, thu ngân, bảo vệ…
Yêu cầu:
Ưu tiên những người có kinh nghiệm, nhiệt tình, trung thực và có trách nhiệm.
2. Đào tạo:
Nghiệp vụ:
Đào tạo nhân viên về quy trình phục vụ, cách sử dụng trang thiết bị, kiến thức về món ăn và đồ uống…
Kỹ năng:
Đào tạo nhân viên về kỹ năng giao tiếp, kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng làm việc nhóm…
V. Xây dựng thực đơn và định giá:
1. Thực đơn:
Món ăn:
Lựa chọn những món ăn phù hợp với khẩu vị của khách hàng mục tiêu. Đảm bảo món ăn ngon, chất lượng và đa dạng.
Đồ uống:
Cung cấp đầy đủ các loại đồ uống phổ biến như bia, nước ngọt, nước khoáng…
Đặc biệt:
Tạo ra những món ăn đặc trưng, độc đáo để thu hút khách hàng.
2. Định giá:
Chi phí:
Tính toán chi phí nguyên vật liệu, chi phí nhân công, chi phí thuê mặt bằng…
Giá cạnh tranh:
Tham khảo giá của các quán nhậu tương tự trong khu vực.
Lợi nhuận:
Đảm bảo giá bán có lợi nhuận hợp lý để duy trì hoạt động kinh doanh.
VI. Marketing và quảng bá:
1. Online:
Mạng xã hội:
Tạo fanpage trên Facebook, Instagram… để quảng bá quán, đăng tải hình ảnh món ăn, chương trình khuyến mãi…
Ứng dụng đặt đồ ăn:
Đăng ký quán trên các ứng dụng đặt đồ ăn như GrabFood, Baemin, ShopeeFood…
2. Offline:
Tờ rơi:
Phát tờ rơi ở khu vực xung quanh quán.
Khuyến mãi:
Tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như giảm giá, tặng món, tặng đồ uống…
Hợp tác:
Hợp tác với các công ty, văn phòng để tổ chức tiệc liên hoan, sinh nhật…
VII. Quản lý và vận hành:
1. Quản lý:
Nhân viên:
Quản lý nhân viên chặt chẽ, phân công công việc rõ ràng, tạo động lực làm việc cho nhân viên.
Nguyên vật liệu:
Quản lý chặt chẽ nguyên vật liệu, tránh lãng phí, thất thoát.
Doanh thu:
Theo dõi doanh thu hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng để đánh giá hiệu quả kinh doanh.
2. Vận hành:
Chất lượng:
Đảm bảo chất lượng món ăn và đồ uống luôn ổn định.
Vệ sinh:
Đảm bảo quán luôn sạch sẽ, vệ sinh.
Phục vụ:
Phục vụ khách hàng nhanh chóng, nhiệt tình, chu đáo.
Lắng nghe:
Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.
VIII. Một số kinh nghiệm khác:
Tìm hiểu về các quy định pháp luật:
Đảm bảo quán của bạn tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng cháy chữa cháy, giấy phép kinh doanh…
Xây dựng mối quan hệ tốt với nhà cung cấp:
Tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín, giá cả hợp lý để đảm bảo nguồn nguyên vật liệu ổn định.
Luôn đổi mới và sáng tạo:
Thường xuyên cập nhật thực đơn, tổ chức các sự kiện đặc biệt để thu hút khách hàng.
Kiên trì và đam mê:
Kinh doanh quán nhậu là một công việc vất vả, đòi hỏi sự kiên trì và đam mê.
Lời khuyên:
Bắt đầu từ quy mô nhỏ:
Nếu bạn chưa có nhiều kinh nghiệm, hãy bắt đầu từ một quán nhỏ, sau đó mở rộng dần khi đã có kinh nghiệm và vốn.
Tìm kiếm người cố vấn:
Nếu có thể, hãy tìm một người có kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh quán nhậu để được tư vấn và hỗ trợ.
Học hỏi từ đối thủ:
Quan sát và học hỏi từ những quán nhậu thành công để rút ra kinh nghiệm cho bản thân.
Chúc bạn thành công trên con đường khởi nghiệp! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi nhé.