Lẩu gà thập cẩm là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hoặc tụ họp bạn bè. Với nước dùng ngọt thanh từ xương heo, mía lau và các nguyên liệu tươi ngon, món lẩu này không chỉ dễ làm mà còn hấp dẫn mọi thực khách. Dưới đây là công thức chuẩn SEO, chi tiết và trải nghiệm nấu ăn thực tế để bạn tự tin vào bếp!
I. Chuẩn Bị Nước Dùng Nền
Nguyên Liệu Nước Dùng Nền
- Xương heo: 1.6kg
- Mía lau: 1kg (cắt khúc, đập dập)
- Củ cải trắng: 1.6kg (bào vỏ, cắt khúc)
- Bồ canh nhất bản: 30g
- Nước lọc: 50 lít
Cách Làm Nước Dùng Nền
- Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi tanh.
- Cho xương heo, mía lau, củ cải trắng và bồ canh vào nồi lớn, thêm 50 lít nước lọc.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm liu riu trong 2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
- Lọc lấy nước dùng, bỏ bã. Nước dùng này có thể sử dụng cho 2 lần nấu lẩu.
Lưu ý: Để nước dùng trong và thơm, thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm.
II. Gia Vị Nước Dùng Nền
- Nước dùng xương: 38 lít
- Hạt nêm Knorr gà: 230g
- Bột ngọt: 130g
- Đường phèn: 150g
- Muối: 75g
Cách Nêm Gia Vị
- Cho các gia vị trên vào nước dùng đã hầm, khuấy đều.
- Đun nhỏ lửa thêm 5-10 phút để gia vị hòa quyện, tạo độ đậm đà.
III. Nguyên Liệu và Cách Làm Lẩu Gà Thập Cẩm
1. Nguyên Liệu
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2kg, làm sạch, chặt miếng vừa ăn)
- Sườn non: 270g
- Cà chua: 230g (cắt múi cau)
- Nấm rơm búp: 130g
- Củ năng: 90g (gọt vỏ)
- Bột năng: 15g
- Hành tím: 90g (bào mỏng)
- Hạt điều đỏ: 25g (tạo màu)
- Rau ăn kèm: Rau muống (cộng cắt đôi) hoặc rau bó xôi
- Bún tươi: 500g
- Chanh: 100g (hoặc 45g nước cốt me đặc)
- Tỏi băm nhuyễn: 35g
2. Gia Vị Nước Lẩu
- Nước dùng nền: 2.1 lít
- Hạt nêm: 16g
- Bột ngọt: 6g
- Đường phèn: 65g
- Ớt bột khô: 12g
- Nước mắm: 22g
- Nước cốt me đặc: 40g (hoặc 55g nước cốt chanh)
3. Cách Làm Lẩu Gà Thập Cẩm
- Sơ chế nguyên liệu:
- Gà và sườn non rửa sạch, ướp với: 2g tiêu, 2g muối, 4g hạt nêm, 5g đường, 2g bột ngọt, 10g màu dầu điều. Để thấm trong 15 phút.
- Cà chua cắt múi cau (6 miếng/củ).
- Củ năng gọt vỏ, rửa sạch.
- Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước lạnh pha 15g bột năng trong 10 phút, sau đó rửa lại.
- Chanh vắt lấy nước cốt, hành tím bào mỏng phi vàng.
- Xào nguyên liệu:
- Làm nóng chảo với 45g dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
- Cho gà và sườn non vào xào săn, tiếp theo thêm cà chua, xào đến khi cà chua mềm.
- Thêm củ năng và các gia vị nước lẩu (theo công thức ở mục II.2). Đun đến khi nguyên liệu gần chín mềm thì cho nấm rơm vào, đảo đều.
- Hoàn thiện lẩu:
- Chuyển toàn bộ nguyên liệu đã xào vào nồi lẩu, đổ 2.1 lít nước dùng nền.
- Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Dọn lẩu kèm bún tươi, đĩa rau muống (hoặc rau bó xôi), chanh ớt, nước mắm và ớt thái khoanh.
IV. Trải Nghiệm Nấu Ăn
- Thời gian chuẩn bị: Khoảng 30 phút.
- Thời gian nấu: Khoảng 2 giờ 30 phút (bao gồm hầm nước dùng).
- Mức độ khó: Trung bình, phù hợp cho người mới bắt đầu.
- Mẹo nhỏ:
- Chọn gà ta tươi để thịt dai ngọt, không bị bở.
- Khi hầm nước dùng, thêm một ít gừng nướng để tăng hương thơm.
- Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể kết hợp cả nước cốt chanh và me để nước lẩu thêm đậm đà.
V. Lợi Ích Dinh Dưỡng
Lẩu gà thập cẩm không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng:
- Gà ta: Cung cấp protein, tốt cho cơ bắp và sức khỏe.
- Nấm rơm và củ năng: Giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa.
- Rau muống: Bổ sung vitamin A, C và sắt.
VI. Lưu Ý Khi Thưởng Thức
- Dọn lẩu nóng, ăn kèm bún và rau tươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
- Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế khi ăn.
- Bảo quản nước dùng thừa trong tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.
Kết Luận
Lẩu gà thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn ấm cúng. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một nồi lẩu thơm ngon, đậm đà tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ trải nghiệm của bạn nhé!
Từ khóa: lẩu gà thập cẩm, công thức lẩu gà, cách nấu lẩu gà ngon, lẩu gà tại nhà, món lẩu ngon.