Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi rất vui được tư vấn cho bạn về kinh doanh quán nước vỉa hè. Đây là một lĩnh vực kinh doanh có tiềm năng lớn, vốn đầu tư không quá cao, nhưng cũng đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và tinh thần làm việc chăm chỉ. Dưới đây là những kinh nghiệm và hướng dẫn chi tiết dành cho người mới bắt đầu:
I. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch:
1. Nghiên cứu đối tượng khách hàng:
Xác định rõ đối tượng khách hàng mục tiêu của bạn là ai? (Học sinh, sinh viên, dân văn phòng, công nhân, người lao động tự do,…)
Họ có thói quen uống gì? Mức giá họ sẵn sàng chi trả? Thời gian nào họ thường ghé quán?
Nghiên cứu kỹ khu vực bạn dự định mở quán có những đối thủ nào? Họ đang phục vụ những gì? Điểm mạnh, điểm yếu của họ là gì?
Tìm hiểu nhu cầu của người dân xung quanh khu vực đó về các loại đồ uống, dịch vụ đi kèm.
2. Lựa chọn địa điểm:
Vị trí:
Chọn địa điểm có giao thông thuận tiện, đông người qua lại, gần khu dân cư, trường học, văn phòng, chợ, bệnh viện,…
Diện tích:
Không cần quá rộng, đủ để kê bàn ghế, có chỗ pha chế và chỗ để xe cho khách.
Mặt bằng:
Ưu tiên mặt bằng bằng phẳng, có bóng mát, có chỗ thoát nước tốt.
Giấy phép:
Tìm hiểu xem địa điểm đó có được phép kinh doanh vỉa hè hay không, cần những giấy tờ gì.
Giá thuê:
So sánh giá thuê của nhiều địa điểm khác nhau để chọn được mức giá phù hợp với khả năng tài chính.
3. Lên thực đơn:
Đồ uống:
Cơ bản:
Cà phê (đen, sữa, đá xay,…), trà (trà đá, trà chanh, trà sữa,…), nước ngọt, nước ép, sinh tố,…
Đặc biệt:
Tạo ra những món đồ uống độc đáo, riêng biệt của quán để thu hút khách hàng. Ví dụ: trà chanh giã tay, cà phê muối, các loại nước ép mix theo công thức riêng,…
Theo mùa:
Cập nhật các loại đồ uống theo mùa để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Ví dụ: nước sấu, nước mơ vào mùa hè, trà gừng vào mùa đông,…
Đồ ăn vặt:
Bánh ngọt, nem chua rán, xúc xích, khô gà, hướng dương,…
Giá cả:
Nghiên cứu giá của đối thủ cạnh tranh và đưa ra mức giá phù hợp với chất lượng sản phẩm và đối tượng khách hàng.
Có thể tạo combo, chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.
4. Tính toán vốn đầu tư:
Chi phí cố định:
Tiền thuê mặt bằng (nếu có)
Chi phí mua sắm trang thiết bị (bàn ghế, ly cốc, dụng cụ pha chế, bình giữ nhiệt,…)
Chi phí làm biển hiệu, in menu,…
Chi phí đăng ký kinh doanh (nếu có)
Chi phí biến đổi:
Chi phí nguyên vật liệu (cà phê, trà, sữa, đường, hoa quả,…)
Chi phí nhân công (nếu thuê người làm)
Chi phí điện, nước
Chi phí marketing, quảng cáo
Chi phí phát sinh
5. Dự trù rủi ro:
Thời tiết xấu (mưa, nắng nóng,…)
Cạnh tranh từ các quán khác
Thay đổi chính sách của địa phương
Khách hàng phàn nàn về chất lượng sản phẩm, dịch vụ
II. Chuẩn bị và setup quán:
1. Mua sắm trang thiết bị:
Bàn ghế:
Chọn loại bàn ghế phù hợp với không gian và đối tượng khách hàng. Ưu tiên loại bàn ghế nhựa hoặc inox dễ lau chùi, chịu được thời tiết.
Ly cốc:
Đa dạng về kích cỡ và chất liệu (nhựa, thủy tinh, sứ).
Dụng cụ pha chế:
Máy xay sinh tố, máy ép trái cây, bình lắc, muỗng, dao, thớt,…
Bình giữ nhiệt:
Giữ đá lạnh lâu hơn.
Thùng đựng rác:
Đảm bảo vệ sinh.
Ô dù, bạt che:
Che mưa, che nắng cho khách.
Đèn chiếu sáng:
Đảm bảo ánh sáng tốt vào buổi tối.
2. Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu:
Tìm các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng nguyên liệu tốt, giá cả hợp lý.
Ưu tiên các nhà cung cấp gần địa điểm kinh doanh để tiết kiệm chi phí vận chuyển.
Có thể mua nguyên liệu ở chợ đầu mối, siêu thị, hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp nguyên liệu pha chế.
3. Tuyển dụng nhân viên (nếu cần):
Tuyển người có kinh nghiệm pha chế (nếu bạn không có kinh nghiệm).
Yêu cầu nhân viên nhanh nhẹn, trung thực, nhiệt tình, có trách nhiệm.
Đào tạo nhân viên về quy trình pha chế, cách phục vụ khách hàng.
4. Thiết kế menu và bảng giá:
Menu cần rõ ràng, dễ đọc, có hình ảnh minh họa (nếu có thể).
Bảng giá cần được đặt ở vị trí dễ nhìn thấy.
5. Trang trí quán:
Trang trí đơn giản, sạch sẽ, tạo không gian thoải mái cho khách hàng.
Có thể trang trí bằng cây xanh, hoa, tranh ảnh,…
III. Vận hành và phát triển:
1. Đảm bảo chất lượng sản phẩm:
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Pha chế đúng công thức, đảm bảo hương vị ổn định.
Luôn kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phục vụ khách hàng.
2. Phục vụ khách hàng chu đáo:
Luôn niềm nở, lịch sự, nhiệt tình với khách hàng.
Lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ.
Giải quyết các khiếu nại của khách hàng một cách nhanh chóng, hợp lý.
3. Quản lý tài chính:
Ghi chép đầy đủ các khoản thu chi.
Tính toán lợi nhuận và chi phí một cách chính xác.
Quản lý chặt chẽ hàng tồn kho.
4. Marketing và quảng bá:
Phát tờ rơi, treo banner, áp phích quảng cáo.
Sử dụng mạng xã hội (Facebook, Instagram,…) để quảng bá quán.
Tổ chức các chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng.
Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn (GrabFood, Baemin,…) để mở rộng phạm vi tiếp cận khách hàng.
5. Luôn học hỏi và cải tiến:
Cập nhật các xu hướng đồ uống mới trên thị trường.
Học hỏi kinh nghiệm từ các quán nước thành công khác.
Liên tục cải thiện chất lượng sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
IV. Một số lưu ý quan trọng:
Giấy phép kinh doanh:
Tìm hiểu kỹ về các quy định của pháp luật về kinh doanh vỉa hè và xin giấy phép kinh doanh (nếu cần).
Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Đảm bảo quán luôn sạch sẽ, tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
An ninh trật tự:
Giữ gìn an ninh trật tự khu vực kinh doanh.
Mối quan hệ với chính quyền địa phương:
Duy trì mối quan hệ tốt với chính quyền địa phương để được hỗ trợ và tạo điều kiện kinh doanh.
Lời khuyên:
Bắt đầu từ quy mô nhỏ:
Đừng vội vàng đầu tư quá nhiều khi mới bắt đầu. Hãy bắt đầu từ quy mô nhỏ, sau đó mở rộng dần khi kinh doanh ổn định.
Kiên trì và đam mê:
Kinh doanh quán nước vỉa hè không phải là con đường dễ dàng. Hãy kiên trì, đam mê và luôn cố gắng hết mình.
Tìm kiếm sự giúp đỡ:
Đừng ngại tìm kiếm sự giúp đỡ từ những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này.
Chúc bạn thành công với quán nước vỉa hè của mình! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!