Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi rất vui được chia sẻ kinh nghiệm với tư cách một chuyên gia tư vấn khởi nghiệp kinh doanh quán cà phê. Khởi nghiệp quán cà phê là một hành trình thú vị nhưng cũng đầy thách thức. Dưới đây là những hướng dẫn chi tiết dành cho người mới bắt đầu:
I. NGHIÊN CỨU & LẬP KẾ HOẠCH:
Đây là bước quan trọng nhất, quyết định sự thành bại của quán cà phê.
1. Nghiên cứu thị trường:
Khách hàng mục tiêu:
Xác định đối tượng khách hàng bạn muốn hướng đến (sinh viên, dân văn phòng, người lớn tuổi, khách du lịch…). Tìm hiểu về sở thích, thói quen, mức chi tiêu, nhu cầu của họ.
Đối thủ cạnh tranh:
Nghiên cứu các quán cà phê hiện có trong khu vực bạn dự định mở quán. Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, menu, giá cả, phong cách phục vụ, không gian quán của họ. Tìm ra sự khác biệt bạn có thể tạo ra.
Xu hướng thị trường:
Tìm hiểu về các xu hướng cà phê hiện tại (cà phê đặc sản, cà phê healthy, cà phê take-away…). Xem xét liệu bạn có thể áp dụng những xu hướng này vào quán của mình hay không.
Địa điểm:
Nghiên cứu các địa điểm tiềm năng. Yếu tố cần xem xét bao gồm: vị trí (mặt tiền, gần khu dân cư, văn phòng, trường học…), giao thông, bãi đỗ xe, mật độ người qua lại, giá thuê.
2. Lập kế hoạch kinh doanh:
Mô tả quán cà phê:
Tên quán, phong cách thiết kế, concept (ví dụ: cà phê sách, cà phê acoustic, cà phê thú cưng…), sản phẩm/dịch vụ cung cấp.
Phân tích SWOT:
Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của quán.
Mục tiêu kinh doanh:
Mục tiêu ngắn hạn (trong 6 tháng đầu), trung hạn (1-3 năm) và dài hạn (5 năm trở lên). Ví dụ: đạt được doanh thu X đồng/tháng, thu hút Y khách hàng/ngày, mở rộng chuỗi cửa hàng.
Chiến lược marketing:
Cách bạn sẽ thu hút và giữ chân khách hàng (ví dụ: quảng cáo trên mạng xã hội, phát tờ rơi, chương trình khuyến mãi, thẻ thành viên…).
Kế hoạch tài chính:
Vốn đầu tư:
Chi phí thuê mặt bằng, thiết kế, sửa chữa, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu, chi phí marketing ban đầu, chi phí nhân sự, vốn lưu động…
Dự kiến doanh thu:
Ước tính số lượng khách hàng, giá trung bình mỗi hóa đơn.
Chi phí hoạt động:
Tiền thuê mặt bằng, tiền điện nước, tiền lương nhân viên, chi phí nguyên vật liệu, chi phí marketing, chi phí bảo trì…
Lợi nhuận dự kiến:
Tính toán lợi nhuận trước thuế và sau thuế.
Điểm hòa vốn:
Xác định thời điểm quán bắt đầu có lãi.
II. THỰC HIỆN:
1. Tìm kiếm và thuê địa điểm:
Đàm phán giá thuê hợp lý.
Ký hợp đồng thuê rõ ràng, đảm bảo quyền lợi của cả hai bên.
Xem xét các điều khoản về sửa chữa, cải tạo mặt bằng.
2. Thiết kế và thi công:
Lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp với concept quán và đối tượng khách hàng mục tiêu.
Tìm kiếm đơn vị thiết kế và thi công uy tín.
Giám sát quá trình thi công để đảm bảo chất lượng và tiến độ.
3. Mua sắm trang thiết bị và nguyên vật liệu:
Trang thiết bị:
Máy pha cà phê, máy xay cà phê, máy làm đá, tủ lạnh, máy tính tiền, máy in hóa đơn, bàn ghế, dụng cụ pha chế…
Nguyên vật liệu:
Cà phê hạt, sữa tươi, đường, các loại syrup, trà, trái cây, các loại bánh…
Chọn nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng và giá cả cạnh tranh.
4. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên:
Vị trí:
Quản lý, nhân viên pha chế (barista), nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân.
Kỹ năng:
Kỹ năng pha chế, kỹ năng phục vụ, kỹ năng giao tiếp, kỹ năng làm việc nhóm.
Đào tạo nhân viên về quy trình làm việc, kiến thức sản phẩm, kỹ năng xử lý tình huống.
5. Xây dựng menu:
Đa dạng hóa menu để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.
Cân nhắc các món đồ uống đặc trưng, tạo sự khác biệt cho quán.
Đảm bảo chất lượng và hương vị của đồ uống.
Cập nhật menu theo mùa hoặc theo xu hướng.
6. Marketing và quảng bá:
Online marketing:
Tạo fanpage trên Facebook, Instagram.
Chạy quảng cáo trên mạng xã hội.
Sử dụng các công cụ marketing online như email marketing, chatbot.
Hợp tác với các food reviewer, influencer.
Offline marketing:
Phát tờ rơi, treo banner, poster.
Tổ chức các sự kiện khai trương, chương trình khuyến mãi.
Hợp tác với các doanh nghiệp địa phương.
7. Vận hành quán:
Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
Quản lý nhân viên hiệu quả.
Kiểm soát chi phí.
Lắng nghe phản hồi của khách hàng và cải thiện.
III. MỘT SỐ LƯU Ý QUAN TRỌNG:
Giấy phép kinh doanh:
Hoàn tất các thủ tục pháp lý cần thiết để được cấp giấy phép kinh doanh.
Vệ sinh an toàn thực phẩm:
Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Quản lý tài chính:
Quản lý chặt chẽ dòng tiền, theo dõi doanh thu và chi phí.
Kiên trì và đam mê:
Khởi nghiệp là một hành trình dài, đòi hỏi sự kiên trì và đam mê.
Không ngừng học hỏi:
Luôn cập nhật kiến thức, kỹ năng mới để phát triển quán cà phê.
Xây dựng mối quan hệ:
Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng, nhà cung cấp, nhân viên.
IV. NHỮNG SAI LẦM THƯỜNG GẶP:
Thiếu nghiên cứu thị trường:
Không hiểu rõ về khách hàng mục tiêu và đối thủ cạnh tranh.
Lập kế hoạch kinh doanh sơ sài:
Không có kế hoạch tài chính chi tiết, không xác định được mục tiêu kinh doanh rõ ràng.
Chọn địa điểm không phù hợp:
Vị trí không thuận lợi, giá thuê quá cao.
Thiết kế quán không hấp dẫn:
Không tạo được ấn tượng với khách hàng.
Chất lượng sản phẩm kém:
Đồ uống không ngon, nguyên liệu không đảm bảo.
Dịch vụ khách hàng tệ:
Nhân viên không nhiệt tình, không chu đáo.
Không có chiến lược marketing hiệu quả:
Không thu hút được khách hàng.
Quản lý tài chính kém:
Chi tiêu không kiểm soát, không theo dõi doanh thu và chi phí.
LỜI KHUYÊN:
Bắt đầu từ nhỏ:
Bạn có thể bắt đầu với một quán cà phê nhỏ, sau đó mở rộng dần khi có đủ kinh nghiệm và vốn.
Tìm người cố vấn:
Tìm một người có kinh nghiệm trong ngành cà phê để được tư vấn và hỗ trợ.
Tham gia các khóa học:
Tham gia các khóa học về pha chế, quản lý quán cà phê, marketing…
Đọc sách và tài liệu:
Đọc sách và tài liệu về kinh doanh quán cà phê để nâng cao kiến thức.
Học hỏi từ những người thành công:
Tìm hiểu về những quán cà phê thành công và học hỏi kinh nghiệm của họ.
Chúc bạn thành công trên con đường khởi nghiệp quán cà phê! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!