Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi rất vui được chia sẻ kinh nghiệm khởi nghiệp quán ốc bình dân. Với kinh nghiệm tư vấn cho nhiều người bắt đầu, tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có một quán ốc thành công:
I. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch:
1. Nghiên cứu thị trường:
Đối tượng khách hàng:
Xác định đối tượng mục tiêu (sinh viên, dân văn phòng, gia đình trẻ,…). Tìm hiểu thói quen ăn uống, mức chi tiêu, sở thích của họ.
Khu vực:
Chọn địa điểm phù hợp (gần khu dân cư, chợ, trường học, khu văn phòng,…). Khảo sát mật độ dân cư, lưu lượng người qua lại, đối thủ cạnh tranh.
Đối thủ cạnh tranh:
Tìm hiểu menu, giá cả, chất lượng, dịch vụ, điểm mạnh, điểm yếu của các quán ốc xung quanh.
Xu hướng:
Cập nhật các món ốc mới, cách chế biến độc đáo, hình thức phục vụ đang được ưa chuộng.
2. Lập kế hoạch kinh doanh:
Mục tiêu:
Xác định mục tiêu ngắn hạn và dài hạn (doanh thu, lợi nhuận, số lượng khách hàng, mở rộng quy mô,…).
Sản phẩm/Dịch vụ:
Xây dựng menu đa dạng các món ốc (ốc luộc, xào, nướng, hấp, gỏi ốc,…). Đảm bảo chất lượng, tươi ngon, an toàn vệ sinh. Có thể bổ sung thêm các món ăn vặt, đồ uống khác.
Giá cả:
Định giá phù hợp với chất lượng món ăn và khả năng chi trả của khách hàng.
Marketing:
Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả (tạo fanpage, chạy quảng cáo online, phát tờ rơi, khuyến mãi khai trương, giảm giá giờ vàng,…).
Vận hành:
Lên kế hoạch quản lý nhân sự, quản lý nguyên vật liệu, quản lý tài chính.
Rủi ro:
Dự đoán các rủi ro có thể xảy ra (nguồn cung không ổn định, biến động giá cả, cạnh tranh gay gắt,…) và có biện pháp phòng ngừa.
II. Chuẩn bị vốn và giấy tờ:
1. Vốn:
Chi phí cố định:
Thuê mặt bằng, sửa chữa, mua sắm trang thiết bị (bàn ghế, bếp, tủ lạnh, dụng cụ chế biến,…).
Chi phí biến đổi:
Mua nguyên vật liệu, trả lương nhân viên, chi phí marketing, điện nước,…
Vốn lưu động:
Để duy trì hoạt động kinh doanh trong thời gian đầu.
Nguồn vốn:
Vốn tự có, vay ngân hàng, kêu gọi vốn từ bạn bè, người thân.
2. Giấy tờ:
Giấy phép kinh doanh:
Đăng ký hộ kinh doanh cá thể hoặc thành lập công ty.
Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm:
Đảm bảo quán đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
Các giấy tờ liên quan khác:
Tùy theo quy định của địa phương.
III. Tìm kiếm mặt bằng và thiết kế quán:
1. Mặt bằng:
Vị trí:
Ưu tiên các vị trí có giao thông thuận tiện, dễ tìm, gần khu dân cư, trường học, chợ,…
Diện tích:
Phù hợp với quy mô quán và số lượng khách dự kiến.
Giá thuê:
Thương lượng giá thuê hợp lý, phù hợp với khả năng tài chính.
2. Thiết kế quán:
Không gian:
Tạo không gian thoải mái, sạch sẽ, thoáng mát, phù hợp với phong cách bình dân.
Bàn ghế:
Chọn bàn ghế đơn giản, dễ vệ sinh.
Ánh sáng:
Sử dụng ánh sáng vàng ấm tạo cảm giác ấm cúng.
Trang trí:
Trang trí đơn giản, tạo điểm nhấn bằng tranh ảnh, cây xanh,…
IV. Tìm kiếm nguồn cung và tuyển dụng nhân viên:
1. Nguồn cung:
Ốc:
Tìm kiếm các nhà cung cấp ốc tươi ngon, uy tín, giá cả hợp lý. Đảm bảo nguồn cung ổn định.
Nguyên liệu khác:
Rau, gia vị, nước chấm,… cũng cần chọn lựa kỹ càng.
2. Tuyển dụng nhân viên:
Số lượng:
Phù hợp với quy mô quán.
Vị trí:
Đầu bếp, phục vụ, thu ngân, bảo vệ,…
Kỹ năng:
Ưu tiên người có kinh nghiệm, nhiệt tình, trung thực, nhanh nhẹn.
Đào tạo:
Đào tạo nhân viên về quy trình phục vụ, chế biến món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm.
V. Vận hành và marketing:
1. Vận hành:
Quản lý chất lượng:
Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến, đảm bảo món ăn ngon, an toàn.
Quản lý kho:
Quản lý chặt chẽ số lượng hàng tồn kho, tránh lãng phí.
Quản lý tài chính:
Ghi chép đầy đủ các khoản thu chi, tính toán lợi nhuận.
Chăm sóc khách hàng:
Lắng nghe ý kiến khách hàng, giải quyết khiếu nại nhanh chóng.
2. Marketing:
Online:
Tạo fanpage, đăng bài viết hấp dẫn, chạy quảng cáo trên Facebook, Instagram,…
Offline:
Phát tờ rơi, treo banner, tổ chức các chương trình khuyến mãi.
PR:
Tạo mối quan hệ với báo chí, food blogger để quảng bá quán.
Khuyến mãi:
Giảm giá khai trương, tặng kèm đồ uống, tích điểm,…
VI. Kinh nghiệm và lời khuyên:
Chất lượng là trên hết:
Đảm bảo món ăn ngon, tươi, sạch, an toàn.
Giá cả hợp lý:
Định giá cạnh tranh, phù hợp với túi tiền của khách hàng.
Dịch vụ tốt:
Phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo.
Không ngừng sáng tạo:
Cập nhật các món ốc mới, cách chế biến độc đáo.
Lắng nghe khách hàng:
Tiếp thu ý kiến phản hồi để cải thiện chất lượng.
Quản lý chặt chẽ:
Kiểm soát chi phí, tránh lãng phí, thất thoát.
Kiên trì:
Kinh doanh quán ốc cần thời gian để xây dựng thương hiệu và có lượng khách ổn định.
Lời khuyên từ chuyên gia:
Tìm một người cố vấn:
Một người có kinh nghiệm trong ngành sẽ giúp bạn tránh được những sai lầm không đáng có.
Tham gia các khóa học về kinh doanh:
Để trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết.
Luôn học hỏi và cải thiện:
Thị trường luôn thay đổi, bạn cần liên tục cập nhật kiến thức và kỹ năng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Chúc bạn thành công với quán ốc của mình! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại hỏi nhé.