Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi tôi là một chuyên gia tư vấn khởi nghiệp và rất vui được chia sẻ kinh nghiệm về việc kinh doanh quán nhậu vỉa hè cho người mới bắt đầu. Đây là một lĩnh vực tiềm năng nhưng cũng đầy thách thức, đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược rõ ràng.
I. Nghiên cứu thị trường và lập kế hoạch:
1. Nghiên cứu thị trường:
Địa điểm:
Khảo sát kỹ lưỡng khu vực bạn định mở quán.
Mật độ dân cư, đối tượng khách hàng tiềm năng (dân văn phòng, công nhân, sinh viên…).
Mức thu nhập bình quân.
Thói quen ăn uống, nhậu nhẹt của người dân địa phương.
Các đối thủ cạnh tranh trong khu vực (số lượng, điểm mạnh, điểm yếu).
Nhu cầu:
Xác định món ăn, đồ uống nào được ưa chuộng, khung giá phù hợp.
Thời điểm:
Thời gian nào trong tuần, trong ngày khách hàng có nhu cầu nhậu nhiều nhất.
2. Lập kế hoạch kinh doanh:
Mục tiêu:
Xác định rõ mục tiêu doanh thu, lợi nhuận trong ngắn hạn và dài hạn.
Menu:
Lên danh sách các món ăn, đồ uống, giá cả chi tiết. Chú trọng các món đặc trưng, hấp dẫn, khác biệt so với đối thủ.
Chi phí:
Dự trù các khoản chi phí ban đầu (thuê mặt bằng, mua sắm trang thiết bị, nguyên vật liệu, giấy phép…) và chi phí vận hành hàng tháng (tiền thuê, điện nước, lương nhân viên, marketing…).
Nguồn vốn:
Xác định nguồn vốn từ đâu (vốn tự có, vay ngân hàng, kêu gọi đầu tư…) và phương án quản lý dòng tiền hiệu quả.
Marketing:
Xây dựng chiến lược marketing phù hợp để thu hút khách hàng (tờ rơi, mạng xã hội, khuyến mãi…).
Nhân sự:
Tuyển dụng và đào tạo đội ngũ nhân viên phục vụ, bếp núc nhiệt tình, chuyên nghiệp.
Quản lý:
Xây dựng quy trình quản lý chặt chẽ từ khâu nhập hàng, chế biến, phục vụ đến thanh toán.
II. Chuẩn bị trước khi khai trương:
1. Giấy phép kinh doanh:
Đăng ký hộ kinh doanh cá thể hoặc thành lập công ty (tùy quy mô).
Xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xin giấy phép phòng cháy chữa cháy (nếu cần).
Các giấy phép khác theo quy định của địa phương.
2. Tìm kiếm mặt bằng:
Chọn vị trí thuận lợi, dễ tìm, có chỗ để xe.
Đảm bảo mặt bằng đủ rộng để bố trí bàn ghế, khu vực bếp, nhà vệ sinh.
Thương lượng giá thuê hợp lý.
3. Mua sắm trang thiết bị:
Bàn ghế, chén đĩa, ly cốc, dụng cụ bếp (bếp gas, nồi niêu, xoong chảo…).
Tủ lạnh, tủ đông để bảo quản thực phẩm.
Quạt, đèn chiếu sáng.
Các vật dụng trang trí (nếu có).
4. Tìm nguồn cung cấp nguyên vật liệu:
Tìm các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng, giá cả hợp lý.
Xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp để được hưởng ưu đãi.
5. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên:
Tuyển nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, trung thực.
Tuyển đầu bếp có kinh nghiệm, tay nghề cao.
Đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ, kiến thức về món ăn, đồ uống, quy trình làm việc.
III. Vận hành và phát triển quán:
1. Chất lượng món ăn, đồ uống:
Đảm bảo món ăn luôn tươi ngon, hương vị hấp dẫn.
Sử dụng nguyên liệu chất lượng.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thường xuyên cập nhật menu, tạo ra các món mới để thu hút khách hàng.
2. Chất lượng phục vụ:
Phục vụ nhanh nhẹn, nhiệt tình, chu đáo.
Luôn lắng nghe ý kiến phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.
Xây dựng mối quan hệ tốt với khách hàng quen.
3. Giá cả hợp lý:
Định giá phù hợp với chất lượng món ăn, đồ uống và mặt bằng chung của thị trường.
Có các chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng.
4. Marketing và quảng bá:
Sử dụng mạng xã hội (Facebook, Instagram…) để quảng bá quán.
Tổ chức các sự kiện đặc biệt (ca nhạc, thể thao…) để thu hút khách hàng.
Phát tờ rơi, treo banner quảng cáo ở khu vực xung quanh quán.
Hợp tác với các ứng dụng giao đồ ăn (GrabFood, Baemin…) để tăng doanh thu.
5. Quản lý tài chính:
Quản lý chặt chẽ thu chi hàng ngày.
Theo dõi sát sao tình hình doanh thu, lợi nhuận.
Đầu tư vào các công cụ quản lý bán hàng, quản lý kho để nâng cao hiệu quả.
IV. Những lưu ý quan trọng:
Giữ gìn vệ sinh:
Quán nhậu vỉa hè thường bị đánh giá về vấn đề vệ sinh. Hãy đảm bảo quán luôn sạch sẽ, gọn gàng.
An ninh trật tự:
Phối hợp với chính quyền địa phương để đảm bảo an ninh trật tự, tránh gây mất trật tự công cộng.
Chấp hành quy định:
Tuân thủ các quy định về giờ giấc, âm thanh, vệ sinh môi trường của địa phương.
Kiên trì và sáng tạo:
Kinh doanh quán nhậu vỉa hè có thể gặp nhiều khó khăn. Hãy kiên trì, sáng tạo và luôn tìm cách cải thiện để phát triển.
Lời khuyên:
Học hỏi kinh nghiệm:
Tham khảo kinh nghiệm của những người đã thành công trong lĩnh vực này.
Tìm kiếm sự hỗ trợ:
Tham gia các khóa học, hội thảo về kinh doanh để nâng cao kiến thức.
Xây dựng mạng lưới:
Kết nối với các chủ quán nhậu khác, các nhà cung cấp để chia sẻ kinh nghiệm và tìm kiếm cơ hội hợp tác.
Luôn đổi mới:
Thị trường luôn thay đổi, hãy luôn cập nhật xu hướng, sáng tạo ra những món ăn, đồ uống mới để thu hút khách hàng.
Chúc bạn thành công với dự án kinh doanh quán nhậu vỉa hè của mình! Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi.