Việc làm mua bán chào các cô chú anh chị và các bạn cùng đến với cẩm nang kinh doanh của chúng tôi tôi là chuyên gia tư vấn khởi nghiệp và rất vui được hỗ trợ bạn trên hành trình mở quán kem. Để giúp bạn có cái nhìn tổng quan và chuẩn bị tốt nhất, tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm và hướng dẫn chi tiết về các yếu tố cần thiết, đặc biệt là vốn đầu tư và các kinh nghiệm quan trọng cho người mới bắt đầu.
1. Xác định loại hình quán kem bạn muốn kinh doanh:
Trước khi đi sâu vào vốn, bạn cần xác định rõ loại hình quán kem mà bạn muốn hướng tới. Điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí đầu tư và cách vận hành quán. Dưới đây là một số loại hình phổ biến:
Quán kem truyền thống:
Tập trung vào các loại kem viên, kem ly, kem ốc quế với hương vị quen thuộc.
Quán kem tự chọn (Yogurt):
Khách hàng tự chọn vị kem, topping và định lượng theo sở thích.
Quán kem cuộn Thái Lan:
Kem được làm trực tiếp trên chảo băng, tạo hình cuộn độc đáo.
Quán kem Ý (Gelato):
Kem Ý có hương vị đặc trưng, độ béo thấp và sử dụng nguyên liệu tự nhiên.
Quán kem kết hợp đồ uống/bánh ngọt:
Bán kèm các loại đồ uống như trà, cà phê, sinh tố và các loại bánh ngọt để tăng doanh thu.
2. Ước tính vốn đầu tư ban đầu:
Số vốn cần thiết để mở quán kem phụ thuộc vào nhiều yếu tố như địa điểm, quy mô quán, loại hình kinh doanh, trang thiết bị, nguyên liệu và chi phí marketing. Dưới đây là bảng ước tính chi phí tham khảo:
| Khoản mục chi phí | Mức chi phí (ước tính) | Ghi chú |
| :————————- | :———————- | :—————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— |
|
1. Chi phí mặt bằng
| 10 – 50 triệu đồng | Tiền thuê mặt bằng (tùy thuộc vào vị trí, diện tích), tiền đặt cọc (nếu có), chi phí sửa chữa, thiết kế, trang trí (nếu cần). |
|
2. Chi phí trang thiết bị
| 30 – 100 triệu đồng | Tủ đông, tủ mát, máy làm kem (nếu tự sản xuất), máy làm kem cuộn (nếu bán kem cuộn), máy tính tiền, máy in hóa đơn, bàn ghế, dụng cụ làm kem (muỗng, ly, ốc quế…), hệ thống điều hòa, quạt. |
|
3. Chi phí nguyên liệu
| 10 – 30 triệu đồng | Sữa tươi, kem tươi, đường, hương liệu, trái cây, topping, các loại bột làm kem, nguyên liệu pha chế đồ uống (nếu có). |
|
4. Chi phí marketing
| 5 – 15 triệu đồng | Thiết kế logo, in ấn menu, tờ rơi, quảng cáo trên mạng xã hội, chạy quảng cáo trên các ứng dụng giao đồ ăn, tổ chức chương trình khuyến mãi khai trương. |
|
5. Chi phí nhân viên
| 10 – 20 triệu đồng | Lương nhân viên (tùy thuộc vào số lượng nhân viên và mức lương), chi phí đồng phục (nếu có). |
|
6. Chi phí pháp lý
| 2 – 5 triệu đồng | Chi phí đăng ký kinh doanh, giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. |
|
7. Chi phí phát sinh
| 5 – 10 triệu đồng | Các chi phí phát sinh trong quá trình vận hành như điện, nước, internet, chi phí bảo trì thiết bị, chi phí thuê dịch vụ kế toán (nếu cần). |
|
Tổng cộng
|
72 – 230 triệu đồng
| Đây chỉ là ước tính, chi phí thực tế có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào quy mô và yêu cầu của bạn. |
Lưu ý:
Đây là ước tính chi phí ban đầu. Bạn cần chuẩn bị thêm một khoản vốn dự phòng để trang trải các chi phí phát sinh trong thời gian đầu kinh doanh (ít nhất 20-30% tổng vốn).
Chi phí thuê mặt bằng có thể chiếm phần lớn trong tổng vốn đầu tư, đặc biệt ở các thành phố lớn.
Nếu bạn tự sản xuất kem, chi phí đầu tư máy móc sẽ cao hơn nhưng có thể giúp bạn kiểm soát chất lượng và tạo ra những hương vị độc đáo.
Bạn có thể tiết kiệm chi phí bằng cách mua đồ cũ (đối với các thiết bị không quá quan trọng) hoặc tự làm một số công việc như thiết kế menu, trang trí quán.
3. Kinh nghiệm và lời khuyên cho người mới bắt đầu:
Nghiên cứu thị trường:
Tìm hiểu về đối thủ cạnh tranh, nhu cầu của khách hàng, xu hướng thị trường để đưa ra quyết định kinh doanh phù hợp.
Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết:
Xác định mục tiêu, chiến lược, kế hoạch marketing, kế hoạch tài chính để có lộ trình rõ ràng và quản lý rủi ro hiệu quả.
Tìm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng:
Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định hương vị và uy tín của quán kem. Hãy tìm kiếm các nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm.
Đầu tư vào chất lượng sản phẩm:
Tạo ra những loại kem có hương vị độc đáo, hấp dẫn, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xây dựng thương hiệu:
Thiết kế logo, menu, bảng hiệu ấn tượng, tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp và thân thiện trong mắt khách hàng.
Marketing hiệu quả:
Sử dụng các kênh marketing online (mạng xã hội, website, ứng dụng giao đồ ăn) và offline (tờ rơi, băng rôn, chương trình khuyến mãi) để tiếp cận khách hàng tiềm năng.
Chăm sóc khách hàng:
Tạo mối quan hệ tốt với khách hàng, lắng nghe ý kiến phản hồi, giải quyết khiếu nại nhanh chóng và chuyên nghiệp.
Quản lý tài chính chặt chẽ:
Theo dõi doanh thu, chi phí, lợi nhuận để đưa ra các quyết định kinh doanh sáng suốt.
Không ngừng học hỏi và cải tiến:
Tham gia các khóa học về làm kem, quản lý kinh doanh, marketing để nâng cao kiến thức và kỹ năng. Luôn cập nhật xu hướng thị trường và cải tiến sản phẩm, dịch vụ để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Kiên trì và đam mê:
Kinh doanh quán kem đòi hỏi sự kiên trì, đam mê và nỗ lực không ngừng. Đừng nản lòng trước những khó khăn ban đầu và luôn giữ vững niềm tin vào thành công.
4. Một số cách huy động vốn:
Vốn tự có:
Đây là nguồn vốn tốt nhất vì bạn không phải trả lãi hay chia sẻ lợi nhuận.
Vay vốn ngân hàng:
Lãi suất thường thấp hơn so với các hình thức vay khác, nhưng yêu cầu thủ tục phức tạp và tài sản thế chấp.
Vay vốn từ người thân, bạn bè:
Dễ dàng hơn so với vay ngân hàng, nhưng cần có thỏa thuận rõ ràng về lãi suất và thời gian trả nợ.
Gọi vốn từ nhà đầu tư:
Phù hợp với các dự án có tiềm năng phát triển lớn, nhưng bạn sẽ phải chia sẻ lợi nhuận và quyền quản lý.
Vay vốn từ các quỹ hỗ trợ khởi nghiệp:
Tìm hiểu các chương trình hỗ trợ khởi nghiệp của nhà nước hoặc các tổ chức phi chính phủ để có cơ hội nhận được vốn vay ưu đãi.
Lời khuyên cuối cùng:
Trước khi bắt tay vào kinh doanh, hãy dành thời gian nghiên cứu kỹ lưỡng, lập kế hoạch chi tiết và chuẩn bị tâm lý sẵn sàng đối mặt với những khó khăn. Chúc bạn thành công trên con đường khởi nghiệp với quán kem của mình!
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào khác, đừng ngần ngại hỏi tôi nhé!