Công Thức Mì Gà Hong Kong Thơm Ngon, Chuẩn Vị – Hướng Dẫn Chi Tiết & Trải Nghiệm Nấu Ăn

Mì gà Hong Kong là món ăn hấp dẫn với sợi mì trứng dai ngon, đùi gà thấm vị, kết hợp nước hầm đậm đà và sốt chấm đặc trưng. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ nhàng. Công thức dưới đây được tối ưu chuẩn, cung cấp hướng dẫn chi tiết và trải nghiệm thực tế, giúp bạn dễ dàng chế biến món mì gà Hong Kong chuẩn vị tại nhà.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Nguyên Liệu Chính

Mì trứng: 5 cuộn (luộc qua nước sôi 1 phút, thu được 230g mì thành phẩm)
Đùi gà tỏi: 750g (ngâm nước muối loãng với gừng đập dập, rửa sạch)
Trứng gà: 1 quả (luộc chín, cắt đôi)
Cải thìa: 2 búp (luộc chín, ngâm nước lạnh)
Hành lá: 30g (cắt nhỏ và chẻ sợi để trang trí)

Nguyên Liệu Hỗn Hợp Nước Hầm Gà

Nước lọc: 2.4 lít
Vỏ quế: 10g
Hoa hồi: 5g
Đinh hương: 2g
Lá nguyệt quế khô: 1 lá
Thảo quả: 4g
Gừng cắt lát: 45g
Bột hành tây: 6g
Hành lá cắt khúc: 27g
Tỏi cắt đôi: 11g
Xì dầu Chinsu: 30g
Nước tương Kikkoman: 20g
Xì dầu đặc biệt: 20g
Ngũ vị hương: 1g
Rượu trắng: 13g
Màu gạch tôm: 2g
Đường phèn: 33g
Ớt sừng xanh: 3 trái (cắt khúc)
Mạch nha: 12g
Muối: 8g
Hạt nêm Knorr gà: 12g
Bột ngọt: 18g
Sốt xá xíu: 13g

Nguyên Liệu Sốt Trộn Mì

Nước hầm gà: 350g
Dầu tỏi phi: 33g
Sốt tương ngọt Lee Kum Kee: 22g
Tương cà chua Cholimex: 23g
Tiêu đen xay: 2g
Dầu hào: 13g
Tương ớt Cholimex: 8g

Nguyên Liệu Sốt Chấm

Xì dầu Chinsu: 22g
Dầu mè: 5g
Đường cát: 12g
Tỏi băm: 5g
Sốt xá xíu: 33g
Dầu hào Maggi: 32g
Bột ngọt: 8g
Nước chín: 70g
Hành tây thái chỉ: 110g

II. Cách Làm Mì Gà Hong Kong

1. Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế đùi gà:
- Ngâm 750g đùi gà trong nước muối loãng và 10g gừng đập dập trong 5 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo.
Sơ chế mì và rau:
- Luộc 5 cuộn mì trứng trong nước sôi 1 phút, vớt ra, để ráo, thu được 230g mì thành phẩm.
- Chần 2 búp cải thìa trong nước sôi 30 giây, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn và xanh, để ráo.
- Luộc 1 quả trứng gà, bóc vỏ, cắt đôi.
- Hành lá cắt nhỏ và chẻ sợi để trang trí.

2. Làm Hỗn Hợp Nước Hầm Gà

Rang thơm 10g vỏ quế, 5g hoa hồi, 2g đinh hương, và 4g thảo quả trên chảo khô cho dậy mùi.
Cho 2.4 lít nước lọc vào nồi, thêm tất cả nguyên liệu nước hầm (lá nguyệt quế, gừng cắt lát, bột hành tây, hành lá cắt khúc, tỏi cắt đôi, xì dầu Chinsu, nước tương Kikkoman, xì dầu đặc biệt, ngũ vị hương, rượu trắng, màu gạch tôm, đường phèn, ớt sừng xanh, mạch nha, muối, hạt nêm Knorr, bột ngọt, sốt xá xíu).
Đun sôi, cho 750g đùi gà vào, hầm lửa nhỏ trong 50 phút.
Thêm trứng gà luộc, nấu thêm 5 phút, tắt bếp, vớt gà và trứng ra.

3. Làm Sốt Trộn Mì

Trong nồi nhỏ, cho 350g nước hầm gà, 33g dầu tỏi phi, 22g sốt tương ngọt Lee Kum Kee, 23g tương cà chua Cholimex, 2g tiêu đen xay, 13g dầu hào, và 8g tương ớt Cholimex.
Nấu lửa nhỏ 5 phút, khuấy đều cho sốt hòa quyện, tắt bếp.

4. Làm Sốt Chấm

Trộn 22g xì dầu Chinsu, 5g dầu mè, 12g đường cát, 5g tỏi băm, 33g sốt xá xíu, 32g dầu hào Maggi, 8g bột ngọt, 70g nước chín, và 110g hành tây thái chỉ.
Nấu lửa nhỏ đến khi sôi và hành tây vừa mềm, khuấy đều, tắt bếp.

5. Hoàn Thiện Món Mì Gà Hong Kong

Cho 230g mì trứng thành phẩm vào tô, thêm 45g sốt trộn mì, trộn đều, sau đó bày ra đĩa.
Cắt đùi gà hầm thành miếng vừa ăn, xếp lên mì.
Thêm 1/2 quả trứng luộc, cải thìa chần, rắc hành lá cắt nhỏ và hành lá chẻ sợi để trang trí.
Dọn kèm sốt chấm để thưởng thức.

III. Trải Nghiệm Nấu Ăn

Thời gian chuẩn bị: Khoảng 30 phút (sơ chế nguyên liệu).
Thời gian nấu: Khoảng 1 giờ (hầm gà và làm sốt).
Mức độ khó: Trung bình, phù hợp cho người có kinh nghiệm nấu ăn cơ bản.
Mẹo nhỏ:
- Chọn đùi gà tươi, có da để thịt mềm và nước hầm béo ngậy.
- Luộc mì đúng 1 phút để giữ độ dai, không bị nhũn.
- Rang thơm các loại gia vị khô (quế, hồi, đinh hương) trước khi hầm để tăng hương vị.
- Điều chỉnh lượng tương ớt trong sốt trộn mì nếu muốn giảm độ cay.

IV. Lợi Ích Dinh Dưỡng

Đùi gà: Giàu protein, sắt, hỗ trợ cơ bắp và tuần hoàn máu.
Cải thìa: Cung cấp vitamin C, chất xơ, tốt cho tiêu hóa.
Trứng gà: Chứa protein và chất béo lành mạnh, hỗ trợ năng lượng.

V. Lưu Ý Khi Thưởng Thức

Dùng mì gà Hong Kong nóng để cảm nhận độ dai của mì và vị ngọt của gà.
Sốt chấm nên dùng kèm ớt tươi hoặc sa tế để tăng vị cay nếu thích.
Bảo quản mì và gà trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày, hâm nóng trước khi ăn.

VI. Kết Luận

Mì gà Hong Kong là món ăn đậm chất ẩm thực Á Đông, dễ làm và đầy hấp dẫn. Với công thức chi tiết và mẹo nhỏ trên, bạn có thể tự tin chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn!

Từ khóa: mì gà Hong Kong, công thức mì gà, cách làm mì gà Hong Kong, món ăn ngon, ẩm thực Á Đông.