Gà tần sâm là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, mang đậm phong cách ẩm thực Hàn Quốc. Với sự kết hợp của gà ta, nhân sâm tươi và các nguyên liệu giàu dinh dưỡng, món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe.
I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Nguyên Liệu Chính
-
Gà ta: 1 con (1.4kg, làm sạch)
-
Gạo nếp: 140g (ngâm nước lạnh 1 tiếng)
-
Nhân sâm tươi: 1 củ (50g)
-
Táo tàu: 4 quả
-
Hạt dẻ: 60g (theo mùa, nếu có)
-
Bạch quả: 20g
-
Cam thảo: 10g
-
Gừng: 10g (cắt lát)
-
Tỏi: 4 tép
-
Hành tây: 100g (1 củ nhỏ, chẻ đôi)
-
Hành boaro (hành lá Hàn Quốc): 110g (cắt khúc 2cm)
-
Mía cây: 200g (gọt vỏ, chẻ làm 4)
-
Trứng gà: 3 quả (tách lòng đỏ và lòng trắng)
-
Nước lọc: 2.3kg
-
Que tre: 2 cây (để xiên bụng gà)
Gia Vị
-
Bột canh Ajinomoto: 6g
-
Muối: 9g
-
Bột nêm bò Hàn Quốc: 22g
-
Đường phèn: 8g (giã nhuyễn)
Nguyên Liệu Nước Chấm
1. Nước Chấm Dầu Mè
-
Muối: 3g
-
Bột canh: 4g
-
Mè trắng rang vàng: 8g
-
Dầu mè: 19g
2. Nước Chấm Chua Ngọt
-
Nước tương: 16g
-
Mật ong: 8g
-
Giấm trắng: 12g
-
Ớt xanh: 1 quả (xắt nhuyễn)
-
Hành tây: ¼ củ (cắt hạt lựu)
II. Cách Làm Gà Tần Sâm
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
-
Sơ chế gà:
-
Rửa sạch gà với muối, lau khô, loại bỏ mỡ thừa, chặt bỏ đầu và chân.
-
-
Sơ chế gạo nếp:
-
Rửa sạch gạo nếp, ngâm nước lạnh trong 1 tiếng, sau đó để ráo.
-
-
Sơ chế các nguyên liệu khác:
-
Mía gọt vỏ, chẻ làm 4 miếng.
-
Hành boaro cắt khúc 2cm.
-
Hành tây chẻ đôi, giữ lại ¼ củ để làm nước chấm.
-
Táo tàu, bạch quả, hạt dẻ, nhân sâm rửa sạch. Gừng cắt lát, tỏi để nguyên tép.
-
Trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng, tráng mỏng, cắt hình thoi để trang trí.
-
2. Chuẩn Bị Nước Chấm
-
Nước chấm dầu mè: Trộn đều muối, bột canh, mè trắng rang vàng và dầu mè.
-
Nước chấm chua ngọt: Trộn nước tương, mật ong, giấm trắng, ớt xanh xắt nhuyễn và hành tây cắt hạt lựu. Để riêng.
3. Chế Biến Gà Tần Sâm
-
Nhồi nguyên liệu vào bụng gà:
-
Nhồi gạo nếp, nhân sâm tươi, táo tàu, gừng, tỏi, cam thảo, bạch quả, hạt dẻ (nếu có) và ½ củ hành tây vào bụng gà.
-
Dùng que tre xiên kín bụng gà, sau đó khâu chặt bằng chỉ để nguyên liệu không bị rơi ra.
-
-
Hầm gà:
-
Đặt gà vào nồi áp suất, thêm mía cây, phần gạo nếp còn thừa và 2.3kg nước lọc.
-
Nêm gia vị: 6g bột canh Ajinomoto, 9g muối, 22g bột nêm bò Hàn Quốc, 8g đường phèn giã nhuyễn.
-
Đậy nắp nồi áp suất, hầm trong 40 phút (tính từ khi nồi bắt đầu xì hơi).
-
-
Hoàn thiện:
-
Tắt bếp, giữ nắp nồi thêm 10 phút để gà chín đều.
-
Mở nắp, chuyển gà và nước dùng vào thố đất.
-
Trang trí với hành boaro, phần hành tây còn lại và trứng tráng mỏng cắt hình thoi.
-
4. Thưởng Thức
-
Dọn gà tần sâm nóng hổi, kèm nước chấm dầu mè, nước chấm chua ngọt, hoặc muối tiêu và kim chi.
-
Gà tần sâm có vị ngọt thanh từ nước dùng, kết hợp hương thơm đặc trưng của nhân sâm, thích hợp cho bữa ăn gia đình hoặc bồi bổ sức khỏe.
III. Trải Nghiệm Nấu Ăn
-
Thời gian chuẩn bị: Khoảng 1 giờ 15 phút (bao gồm ngâm gạo nếp).
-
Thời gian nấu: Khoảng 1 giờ (bao gồm hầm gà).
-
Mức độ khó: Trung bình, cần chú ý khi nhồi và khâu bụng gà.
-
Mẹo nhỏ:
-
Chọn gà ta tươi, nặng khoảng 1.4kg để thịt ngọt và dai.
-
Nhân sâm tươi nên chọn củ nhỏ, vừa đủ để tránh vị quá nồng.
-
Nếu không có nồi áp suất, có thể hầm bằng nồi thường trong 1.5-2 giờ với lửa nhỏ.
-
Dùng kim chi cay nhẹ để cân bằng vị béo của dầu mè.
-
IV. Lợi Ích Dinh Dưỡng
Gà tần sâm là món ăn bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe:
-
Nhân sâm: Tăng cường sức đề kháng, giảm mệt mỏi.
-
Gà ta: Cung cấp protein chất lượng cao, hỗ trợ phục hồi cơ thể.
-
Táo tàu, hạt dẻ, bạch quả: Giàu vitamin và khoáng chất, tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch.
V. Lưu Ý Khi Thưởng Thức
-
Dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị và độ mềm của gà.
-
Nước chấm dầu mè hợp với người thích vị béo thơm, còn nước chấm chua ngọt phù hợp với khẩu vị nhẹ nhàng.
-
Bảo quản phần gà tần còn lại trong tủ lạnh, dùng trong 1-2 ngày và hâm nóng trước khi ăn.
VI. Kết Luận
Gà tần sâm là món ăn lý tưởng để bồi bổ sức khỏe và chiêu đãi gia đình. Với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tin mang đến một món ăn đậm chất Hàn Quốc ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn!
Từ khóa: gà tần sâm, công thức gà tần sâm, cách làm gà tần Hàn Quốc, món ăn bổ dưỡng, ẩm thực Hàn Quốc.