Công Thức Gà Chiên Phô Mai – Trứng Muối Thơm Ngon, Giòn Rụm – Hướng Dẫn Chi Tiết & Trải Nghiệm Nấu Ăn

Gà chiên phô mai – trứng muối là món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, nhân phô mai tan chảy hoặc trứng muối béo ngậy, kết hợp hỗn hợp gà xay đậm đà. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho gia đình hoặc tiệc tùng. Công thức dưới đây được tối ưu chuẩn , cung cấp hướng dẫn chi tiết và trải nghiệm thực tế, giúp bạn dễ dàng chế biến món gà chiên phô mai – trứng muối chuẩn vị tại nhà.

I. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

Nguyên Liệu Hỗn Hợp Chả Gà

Ức gà: 550g (rửa sạch, để ráo)
Chả quết heo: 180g
Mỡ heo: 90g (rửa sạch, để ráo)
Hành tây: 80g (bóc vỏ, rửa sạch)
Hành tím: 50g (bóc vỏ, rửa sạch)
Nấm đông cô tươi: 110g (cắt gốc, rửa sạch)
Tỏi: 25g (bóc vỏ, rửa sạch)
Hạt nêm: 5g
Bột ngọt: 4g
Tiêu xay: 1.5g

Nguyên Liệu Nhân Bánh

Phô mai mozzarella: 150g (cắt miếng nhỏ, 20g/miếng, được 7 miếng)
Trứng vịt muối: 10 quả (luộc chín 8 phút, bóc vỏ, lấy lòng đỏ)

Nguyên Liệu Chiên Bánh

Hỗn hợp chả gà thành phẩm: 1100g (chia cho các loại bánh)
- Bánh gà phô mai: 380g (7 phần, 45g/phần)
- Bánh gà trứng muối: 360g (7 phần, 45g/phần)
- Bánh gà trứng muối cốm xanh: 400g (8 phần, 50g/phần)
Trứng gà: 6 quả (2 quả cho mỗi loại bánh)
Bột mì: 280g (90g cho bánh phô mai, 90g cho bánh trứng muối, 100g cho bánh cốm xanh)
Bột chiên xù: 180g (90g cho bánh phô mai, 90g cho bánh trứng muối)
Bột cốm xanh: 100g (xay nhuyễn, cho bánh cốm xanh)

Nguyên Liệu Sốt Chấm

Mayonnaise: 55g
Tương cà: 8g
Tương ớt: 8g
Lá chanh cắt nhuyễn: 2g
Ớt bột Hàn Quốc: 1g
Nước cốt chanh: 4g
Mù tạt xanh: 2g
Muối tinh: 1g

II. Cách Làm Gà Chiên Phô Mai – Trứng Muối

1. Chuẩn Bị Hỗn Hợp Chả Gà

Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch ức gà, mỡ heo, hành tây, hành tím, tỏi, và nấm đông cô tươi, để ráo.
Xay hỗn hợp:
- Cho tất cả nguyên liệu (550g ức gà, 180g chả quết heo, 90g mỡ heo, 80g hành tây, 50g hành tím, 110g nấm đông cô, 25g tỏi) cùng gia vị (5g hạt nêm, 4g bột ngọt, 1.5g tiêu xay) vào máy xay, xay nhuyễn.
- Thu được 1100g hỗn hợp chả gà, nhồi đều, cho vào khay, bọc kín, để tủ mát 15 phút.

2. Chuẩn Bị Nhân Bánh

Phô mai mozzarella: Cắt thành 7 miếng, mỗi miếng 20g.
Trứng vịt muối: Luộc 10 quả trong 8 phút, bóc vỏ, lấy lòng đỏ, để nguội.

3. Làm Bánh Gà Phô Mai

Chia 380g hỗn hợp chả gà thành 7 phần (mỗi phần 45g).
Nặn từng phần chả thành hình tròn, cho 1 miếng phô mai (20g) vào giữa, bọc kín để phô mai không lộ ra.
Lăn bánh qua 90g bột mì, nhúng vào 2 quả trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua 90g bột chiên xù.
Đặt bánh vào khay, bọc kín, để tủ đông 10 phút cho bánh định hình.
Làm nóng chảo dầu, chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn (khoảng 5-7 phút).

4. Làm Bánh Gà Trứng Muối

Chia 360g hỗn hợp chả gà thành 7 phần (mỗi phần 45g).
Nặn từng phần chả thành hình tròn, cho 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín.
Lăn bánh qua 90g bột mì, nhúng vào 2 quả trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua 90g bột chiên xù.
Đặt bánh vào khay, bọc kín, để tủ đông 7 phút.
Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn (khoảng 5-7 phút).

5. Làm Bánh Gà Trứng Muối Cốm Xanh

Chia 400g hỗn hợp chả gà thành 8 phần (mỗi phần 50g).
Nặn từng phần chả thành hình tròn, cho 1 lòng đỏ trứng muối vào giữa, bọc kín.
Lăn bánh qua 100g bột mì, nhúng vào 2 quả trứng gà đánh tan, sau đó lăn qua 100g bột cốm xanh xay nhuyễn.
Đặt bánh vào khay, bọc kín, để tủ đông 7 phút.
Chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi bánh vàng giòn (khoảng 5-7 phút).

6. Làm Sốt Chấm

Trộn 55g mayonnaise, 8g tương cà, 8g tương ớt, 2g lá chanh cắt nhuyễn, 1g ớt bột Hàn Quốc, 4g nước cốt chanh, 2g mù tạt xanh, và 1g muối tinh.
Đánh đều cho hỗn hợp sánh mịn, cho vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ mát (1-4°C) trong 14 ngày.

7. Thưởng Thức

Dọn bánh gà chiên nóng hổi, chấm với sốt mayonnaise hoặc muối tiêu chanh.
Ăn kèm rau sống hoặc dưa leo thái lát để cân bằng vị béo.

III. Trải Nghiệm Nấu Ăn

Thời gian chuẩn bị: Khoảng 45 phút (sơ chế và làm bánh).
Thời gian nấu: Khoảng 30 phút (chiên bánh).
Mức độ khó: Trung bình, cần chú ý khi bọc nhân để không bị lộ.
Mẹo nhỏ:
- Chọn ức gà tươi, không quá nạc để chả mềm và thơm.
- Bọc nhân kỹ để phô mai hoặc trứng muối không chảy ra khi chiên.
- Chiên ở lửa vừa, đảo đều để bánh vàng giòn, không cháy.
- Bột cốm xanh xay mịn giúp bánh có màu sắc đẹp và hương vị độc đáo.

IV. Lợi Ích Dinh Dưỡng

Ức gà, trứng muối: Giàu protein, hỗ trợ cơ bắp và năng lượng.
Phô mai mozzarella: Cung cấp canxi, tốt cho xương.
Nấm đông cô, hành tây: Chứa chất xơ, vitamin, hỗ trợ tiêu hóa.

V. Lưu Ý Khi Thưởng Thức

Dùng nóng để cảm nhận độ giòn của vỏ và vị béo của nhân.
Sốt chấm mayonnaise mang vị béo chua nhẹ, có thể thêm ớt tươi để tăng độ cay.
Bảo quản bánh trong tủ đông, rã đông tự nhiên trước khi chiên, dùng trong 15 ngày.

VI. Kết Luận

Gà chiên phô mai – trứng muối là món ăn vặt thơm ngon, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Với công thức chi tiết và mẹo nhỏ trên, bạn có thể tự tin chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn!

Từ khóa: gà chiên phô mai, gà chiên trứng muối, công thức gà chiên, món ăn vặt, ẩm thực Việt Nam.