Kiểm tra với người bán [Quản lý/Trưởng phòng vận hành] Tổng Quản Lý Vận Hành Chuỗi Nhà Hàng Fastfood Thái

Mô tả công việc


TẤT CẢ CÔNG VIỆC DƯỚI ĐÂY ĐƯỢC PHÂN CÔNG & PHỐI HỢP VỚI TEAM 3-4 MANAGERS KHÁC

1. Xây dựng quy trình chuẩn trong quản lý nhà hàng fastfood
Xây dựng quy trình chuẩn về phục vụ, chất lượng món ăn, thức uống,..
theo mô hình fastfood
Xây dựng các quy trình chuẩn hướng dẫn nghiệp vụ cho các vị trí công việc trong nhà hàng.
Xây dựng hệ thống quy định, nội quy nhà hàng, bản mô tả công việc - hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho các vị trí trong công việc của nhà hàng.
Quản lý toàn diện, trực tiếp làm
món ăn, menu
và đảm bảo hoạt động vận hành của bếp. Tổ chức cho nhân viên thực hiện theo đúng quy trình chuẩn đã được duyệt

2. Quản lí hàng hóa & Chế biến sản phẩm
Quản lý hàng hóa bếp
: xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu , định lượng cần để đặt hàng
Quản lý foodcost,
làm tài liệu định lượng các thành phần nguyên vật liệu, tính toán và kiểm soát chi phí, tối ưu hóa giá bán và lợi nhuận
Lên kế hoạch order hàng hóa,
giám sát việc tiếp nhận, bảo quản, sử dụng và xử lý hàng hóa theo đúng tiêu chuẩn. Chịu trách nhiệm về chất lượng và số lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu được nhập . Bảo quản và loại bỏ các loại thực phẩm hết hạn sử dụng.
Làm việc tại Bếp trung tâm, phụ trách chính cho các công đoạn sơ chế, nấu nướng, chế biến món ăn, nước sốt
bán thành phẩm và thành phẩm theo yêu cầu theo quy trình và công thức có sẵn - Đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn 100% theo quy định, tiêu chuẩn của thương hiệu
Kiểm soát về chất lượng sản phẩm
được bán ra và lượt ratings các thương hiệu, kiểm soát các chỉ số variance và spoilage,v.v.
Hệ thống hóa quy trình sản xuất
và kết hợp với Bếp trung tâm để đưa phương án tối ưu cho khối vận hành nhà hàng
theo mô hình fastfood
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
trong suốt quá trình làm việc
Lên ý tưởng và phát triển menu món ăn mới.

3.Quản lí nhân sự
Trực tiếp đào tạo & tham gia giám sát quá trình đào tạo
nhân sự trong Bếp bao gồm đào tạo tay nghề & đào tạo các kỹ năng liên quan. Sắp xếp lịch làm việc , chấm công cho nhân viên
Lập bảng công việc hàng ngày, tuần
cho nhân viên và Trực tiếp điều phối và phân chia công việc cho nhân viên và nhắc nhở nhân viên tuân thủ nội quy
Quản lý nhân sự bếp:
Kiểm soát chất lượng và kĩ năng ra món của nhân viên đảm bảo đáp ứng đủ tiêu chuẩn theo quy định đã được đào tạo.Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực hiện nghiệp vụ.
Quản lý chất lượng phục vụ khách hàng
: Phối hợp với các bộ phận để thực hiện nhiệm vụ được giao, giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp ,chất lượng sản phẩm / dịch vụ
Trực tiếp đứng ca tại cửa hàng,

nhận order món từ khách tại quầy theo mô hình fastfood,
quản lý hóa đơn bán hàng:

co Kỹ năng chăm sóc khách hàng và Tư vấn món ăn cho khách cơ bản
Phối hợp với các bộ phận liên quan để thiết lập bộ tài liệu tiêu chuẩn
, hướng dẫn thực hiện và tiến hành đào tạo để triển khai món mới cho các nhân viên Bếp tại các chi nhánh khi cần

4.Quản lí tài sản , mặt bằng, cơ sở vật chất
Theo dõi Kiểm tra đề xuất bảo trì
, sửa chữa, thay thế các thiết bị máy móc đảm bảo vận hành
Quản lý công cụ, tài sản được giao
: kiểm kê danh mục tài sản, công cụ, theo dõi số lượng vật tư trang thiết bị của nhà hàng ....bổ sung đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho nhà hàng
Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm
hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, gas,...
Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm:
Trực tiếp tổ chức vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp nóng, chén bát, muỗng nĩa , dĩa ...
Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp , không gian cửa hàng

5. Quản lý vấn đề tài chính
Kiểm soát các chi phí
về hàng hóa (COS), chi phí về nhân sự (COL) trong bếp.
Triển khai kế hoạch sử dụng và chuẩn bị hàng hóa,
đảm bảo đủ lượng hàng tồn khi cần thiết, tránh tình trạng thiếu hụt sản phẩm, hạn chế tối đa tình trạng lãng phí nguyên liệu.
Giám sát, theo dõi việc thu mua,
nhập-xuất đảm bảo định mức tồn kho theo quy định
Xây dựng kế hoạch để thực hiện các chỉ tiêu về doanh số, lợi nhuận được giao.
Đặt ra những giải pháp giúp tiết kiệm chi phí
và thúc đẩy doanh thu của nhà hàng
Đàm phán những hợp đồng
của nhà hàng khi cần
Làm các báo cáo
thống kê tài chính, thu chi, cải thiện doanh thu

6. Điều hành kinh doanh
Phối hợp các bộ phận liên quan xây dựng hệ thống đánh giá khách hàng và tổ chức thực hiện.
Trực tiếp giải quyết các khiếu nại của khách hàng
Tổ chức họp định kỳ để triển khai hoạt động, đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
Xây dựng kế hoạch hoạt động theo tuần, tháng, quý, năm cho nhà hàng.
Trực tiếp giám sát và tổ chức cơ chế giám sát việc thực hiện quy trình, tiêu chuẩn nhà hàng.
Đề xuất các hoạt động cải tiến nhà hàng, tối ưu các chỉ số kiểm soát , vận hành
Làm báo cáo gửi cấp trên theo quy định




Yêu cầu ứng viên


Độ tuổi: 24 – 36
Ngoại hình khá, sức khỏe tốt , Chịu khó, nhanh nhẹn, trung thực
Làm lâu dài từ 6-8 tháng trở lên
Năng động, cẩn thận , chịu được áp lực cao, không ngại tăng ca khi cần
Khả năng ngoại ngữ tốt (tiếng Anh).
Có kinh nghiệm trên 2 - 3 năm ở vị trí bếp trưởng/bếp phó, vị trí tương đương. Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm làm việc tại các mô hình hệ thống Resort, Chuỗi nhà hàng, quán ăn, trà sữa Thái hoặc chuỗi thức ăn nhanh
Tốt nghiệp Cao đẳng / trung cấp trở lên chuyên ngành Bếp ,chuyên ngành
chế biến
thực phẩm,Quản trị Nhà hàng ,chuyên ngành tương đương.
Chuyên môn (Bắt buộc): Bếp, Công nghệ thực phẩm, nấu ăn , kiến thức dinh dưỡng, quản trị nhà hàng, nếu đã có kinh nghiệm trong ngành không yêu cầu bằng có chuyên môn
Có chứng chỉ nghiệp vụ Bếp, kinh nghiệm làm cho Bếp trung tâm và nắm rõ về các loại thành phần món Thái , tráng miệng, trà sữa Thái là một lợi thế
Có kỹ năng: Quản lý, lãnh đạo, điều hành công việc, chăm sóc khách hàng
Kỹ năng lập kế hoạch, cân đối tài chính, thương lượng, giao tiếp, xử lý tình huống
Kỹ năng tổ chức, phân công nhiệm vụ, đào tạo , hướng dẫn phát triển nhân viên.
Kỹ năng phân tích, tổng hợp, báo cáo.
Kỹ năng quan sát, phát hiện vấn đề, suy luận, đúc kết, đề xuất và đưa ra giải pháp.
Khả năng ứng xử linh hoạt, diễn đạt ý tưởng chính xác, ngắn gọn, dễ hiểu.
Hoạt động hướng tới khách hàng & tư duy dịch vụ , đặt khách hàng lên hàng đầu, Khả năng xây dựng các mối quan hệ khách hàng tốt.
Cầu tiến, siêng năng, ham học hỏi: Khuyến khích sáng tạo và chủ động đề xuất việc thay đổi hoặc điều chỉnh món ăn , công thức nấu phù hợp với thị hiếu khách và thay đổi của thị trường




Quyền lợi


Lương cơ bản 14 triệu + Commission doanh thu + nhiều hạng mục bonus thưởng - nếu làm tốt thu nhập lên đến 17-25 triệu / tháng
Thưởng vào các dịp Lễ, Tết, tháng 13 (làm trên 1 năm)
Phụ cấp xăng cộ, điện thoại 500k/ tháng
Hỗ trợ phí khám sức khoẻ , thuốc thang (show giấy bác sĩ): 1 triệu/năm
Hỗ trợ vé xe , tàu về quê : 1 triệu/năm
Đề cao năng lực, chính sách xét duyệt hiệu quả công việc định kỳ tăng lương HẰNG NĂM
Có điều kiện để phát triển và thăng tiến trong nghề nghiệp lên vị trí quản lý chuỗi
Mua hàng brand với giá ưu đãi, được tặng sản phẩm của công ty
Được làm việc trong môi trường trẻ - năng động, chuyên nghiệp, thúc đẩy sáng tạo
Làm việc hoàn toàn dân chủ với những ý kiến đóng góp được trao đổi trực tiếp với ban lãnh đạo
Được chi trả 100% chi phí công tác nếu có




Địa điểm làm việc


- Hồ Chí Minh: Quận 10




Cách thức ứng tuyển

Ứng viên nộp hồ sơ trực tuyến bằng cách bấm
Ứng tuyển
ngay dưới đây.

Liên hệ người bán Chia sẻ

Thảo luận